Сегодня у нас на очереди из зимних заготовок — заготовка для щей на зиму.
Рецептов приготовления вкусных щей существует много. Они настолько популярны, что хозяйки на зиму делают заготовки для щей впрок. Это позволяет сварить любимое блюдо за считанные минуты. Каждая хозяйка берет различное соотношение продуктов, дополняя их другими ингредиентами. Делюсь с вами замечательным рецептом заправки для щей со свежей капустой, луком, морковью, помидорами и сладким перцем.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Болгарский перец – 350 г
- Морковь – 350 г
- Лук репчатый – 350 г
- Масло растительное – 5 ст. л
- Соль – 1,5 ст. л
- Сахар – 1 ст. л
- Уксус 9% - 2 ст. л
- Чёрный перец горошком – 6 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 2,7 литра заготовки.
Видео приготовления: https://vkvideo.ru/video-227283412_456239806
Для приготовления этого рецепта белокочанную капусту выбираем не молоденькую с нежными листиками, а плотную и хрустящую. Нарезаем капусту. Я делаю это при помощи овощерезки или можно нарезать обычным ножом.
В большую кастрюлю, где будут готовиться наши щи, перекладываем всю капусту и добавляем соль и сахар.
Перемешиваем прямо руками, разминая капустную соломку. Так она быстрее осядет и начнёт пускать сок.
Морковь промываем и очищаем при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Затем натираем на крупной тёрке.
Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем небольшой соломкой.
Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем небольшими кубиками.
Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой.
Далее всё просто! Перекладываем все подготовленные овощи в кастрюлю с капустой. Добавляем растительное масло, два лавровых листа и чёрный перец горошком.
Всё тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и ставим на огонь.
Доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем и периодически помешивая, тушим примерно 20 минут.
В конце приготовления добавляем уксус.
Всё перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5 минут.
Лавровые листики выбрасываем, т.к. они отдали свой аромат и больше нам не нужны.
Готовую заправку для щей раскладываем по стерилизованным баночкам, и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания.
Хранить заправку для щей желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Вот и все, на этом наша заправка для щей на зиму готова!
Приятного аппетита и удачных Вам заготовок!
Спасибо, что готовите вместе со мной!
Живите вкусно! И живите со вкусом!