Всем привет, моё «стадо»! 🐄
Сегодня открываем новую рубрику— «Словарь Телёнка». Будем разбирать по косточкам все эти непонятные слова из состава продуктов. И первый на очереди — Сорбат Калия, он же Е202.
Что это такое?
Если по-простому, сорбат калия — это соль сорбиновой кислоты. А сорбиновая кислота изначально была выделена из ягод рябины (лат. Sorbus). Сейчас его, конечно, производят синтетически, но это не делает его автоматически ядом.
Его главная задача — быть консервантом. То есть, он не дает размножаться плесени, дрожжам и некоторым бактериям. Благодаря ему продукты хранятся дольше и не покрываются пушистой зеленой шубкой.
Это вредно?
Короткий ответ: В тех количествах, в которых его добавляют в пищу — НЕТ.
- Сорбат калия разрешен к применению во всем мире (в РФ, ЕС, США) как безопасная пищевая добавка.
- Он полностью усваивается и расщепляется нашим организмом, как и многие другие вещества.
- Главное — доза! Как и с любым веществом (даже с солью или водой), вредна не сама добавка, а ее количество. Производители обязаны соблюдать строгие нормы.
Вывод Телёнка: Безопасен🍀 Не стоит его панически бояться, увидев в составе. Это один из самых распространенных и хорошо изученных консервантов.
Где?
Встречается на этикетках этих продуктов (чаще всего он прячется в конце списка):
- Сырокопченые и варено-копченые колбасы, сосиски, сардельки
- Соусы: майонез, кетчуп, горчица, соевый соус
- Кондитерские изделия: пряники, торты (особенно промышленные)
- Сыры (особенно плавленые и с плесенью)
- Фруктовые и овощные консервы, маринованные огурчики-помидорчики
- Джемы, повидло, конфитюры
- Слабосоленая рыба и морепродукты
- Безалкогольные напитки и соки
- Хлебобулочные изделия (в составе нарезных батонов, чтобы не плесневели).
- Сухофрукты (часто обрабатывают раствором, чтобы сохранить товарный вид).
В своём холодильнике я нашла его в следующих продуктах:
Итог:
Сорбат калия — это «страж», который не дает вашим продуктам быстро испортиться. Видите его в составе — не пугайтесь. Но помните золотое правило Телёнка: любой продукт глубокой промышленной переработки с долгим сроком хранения хорош в меру. Основа рациона — это все-таки свежие овощи, фрукты, мясо и молоко.
Небольшая практика: напишите, в каких продуктах из Вашего холодильника нашли эту добавку 👇