Это проверенный годами рецепт песочного пирога с вареньем. Пирог получается вкусным, а готовится он быстро и просто. Этот рецепт позволяет "утилизировать" старое варенье.
Видеорецепт этого блюда я разместила на своем Рутьюб-канале "Шуршу По Дому" по ссылке https://rutube.ru/video/e3e4e98fd05e61c50d82831e0cd36847/
Ингредиенты
- Мука пшеничная в/с ... 430 г
- Маргарин (сливочное масло) ... 200 г
- Сахар ... 170 г
- Яйцо С1 ... 1 шт
- Варенье (джем) ... 380 г
- Соль ... щепотка
- Разрыхлитель теста ... 12 г
Приготовление теста
Маргарин (при желании его можно заменить сливочным маслом) оставляю на некоторое время при комнатной температуре, чтобы он стал мягким. Добавляю сахарный песок, яйцо и щепотку соли. Все перетираю ложкой, чтобы получилась более-менее однородная масса.
Теперь всыпаю муку (не просеиваю ее) и разрыхлитель теста. Замешиваю песочное тесто руками, стараюсь делать это быстро, т.к песочное тесто не любит долгого замеса. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не забитым мукой. С тестом начинаю работать сразу, не отправляя его на время в холодильник.
Формирование пирога
Примерно четвертую часть теста отделяю и откладываю для оформления верха пирога.
Остальное тесто раскатываю скалкой в пласт на силиконовом коврике. Коврик мукой не подсыпаю. На этом же коврике пирог будет выпекаться. Размер пласта примерно 30х35 см, а толщина его 0,5 см.
По всему периметру раскатанного пласта формирую небольшие бортики, загибая наверх края теста.
Сверху на пласт наношу густое варенье или джем и равномерно распределяю по поверхности. Варенье лучше взять с кислинкой, тогда вкус будет более гармоничным и не приторным.
От отложенной части теста отщипываю небольшие кусочки и выкладываю в произвольном порядке поверх варенья. Можно, конечно, подморозить этот кусочек теста и натереть на терке прямо на пирог, но это на Ваше усмотрение.
Выпекание "Лентяйки"
Силиконовый коврик с пирогом перетягиваю на решетку духовки. Духовку лучше заранее разогреть до 180°. Решетку с пирогом помещаю в духовку примерно на 30 минут. Режим духовки "верх-низ".
Готовый пирог должен быть хорошо подрумянен со всех сторон.
Советы по рецепту и подаче
Разрезать пирог на порционные кусочки лучше горячим, т.к. при остывании он затвердеет и будет ломаться при нарезке. Размер кусочков может быть любым, я, например, разрезаю на 16 частей.
Даю пирогу полностью остыть и подаю его к чаю или кофе.
Готовьте с удовольствием.