Это мясо — как маленький праздник. Терпкое, ароматное, тонко нарезанное — с кусочком хлеба и бокалом вина оно звучит особенно. Что нужно: Что делала: Мясо натёрла солью, убрала в холодильник на пару дней. Потом промыла, обсушила, обваляла в смеси специй. Завернула и подвесила в прохладном месте на 1–2 недели. Фишка: главный секрет — терпение: чем дольше вялится, тем насыщеннее вкус.
Это мясо — как маленький праздник. Терпкое, ароматное, тонко нарезанное — с кусочком хлеба и бокалом вина оно звучит особенно.
Что нужно:
- говядина (лучше вырезка)
- соль
- смесь специй: паприка, кориандр, чабрец, чеснок
Что делала:
Мясо натёрла солью, убрала в холодильник на пару дней. Потом промыла, обсушила, обваляла в смеси специй. Завернула и подвесила в прохладном месте на 1–2 недели.
Фишка: главный секрет — терпение: чем дольше вялится, тем насыщеннее вкус.