Есть блюда, которые созданы не для утоления голода, а для разговора без слов. Они пахнут любовью, томлением и тайной. Этот рецепт — мой главный козырь для романтического вечера. Он элегантный, нежный и намекает на то, что вечер только начинается… Готовится легко, а смотрится как в дорогом ресторане. Приготовьте это для того, кто дорог вашему сердцу.
Ингредиенты (на двоих):
· Спагетти или тальятелле — 180 г
· Креветки королевские (очищенные) — 200 г
· Сливки 20% — 150 мл
· Томатная паста — 1 ст.л.
· Чеснок — 2 зубчика
· Белое сухое вино — 50 мл (можно заменить соком лимона с водой)
· Сыр Пармезан — 30 г (плюс еще для подачи)
· Главный акцент: Трюфельное масло — ½ ч.л. (в конце)
· Соль, свежемолотый черный перец, щепотка орегано, щепотка чили (для пикантности)
· Зелень петрушки или базилика для подачи.
Приготовление:
1. Начинаем с креветок. Креветки обсушиваем бумажным полотенцем и солим. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем креветки по 1-1,5 минуте с каждой стороны до румяной корочки. Достаем их и откладываем в сторону. Они вернутся в самом конце!
2. Создаем ароматную основу. В ту же сковороду добавляем чуть масла, если нужно, и на медленном огне пассеруем тонко нарезанный чеснок (30 секунд, чтобы не сгорел!). Вливаем вино, даем ему выпариться наполовину, чтобы ушел алкоголь, остался только тонкий аромат.
3. Волшебный соус. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, готовим 1 минуту. Вливаем сливки, добавляем орегано и щепотку чили. Доводим до легкого кипения, убавляем огонь и томим 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Солим и перчим.
4. Пока готовится соус, варим пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте (чуть-чуть твердоваую). Важный лайфхак: сохраните ½ стакана воды от варки пасты! Она нам понадобится.
5. Собираем всё воедино. В соус добавляем натертый пармезан, перемешиваем до растворения. Выкладываем готовую пасту и креветки в сковороду. Аккуратно перемешиваем, добавляя понемногу воду от варки пасты — это сделает соус шелковистым и он идеально «обнимет» каждую макаронину.
6. Финальный штрих. Снимаем с огня. Сбрызгиваем тем самым трюфельным маслом — его аромат невозможно забыть! Он возносит блюдо на космический уровень.
Подаем немедленно, посыпав свежей зеленью, дополнительным пармезаном и обязательно — с бокалом того самого белого вина.
---
БЖУ на одну порцию (приблизительно):· Калории: ~ 550 ккал,· Белки: 25 г
· Жиры: 18 г,· Углеводы: 65 г
Это того стоит! Немного калорий для такого особенного случая — это просто инвестиция в романтику и хорошее настроение.
---
Мои секреты для идеального романтического ужина:
· Атмосфера важнее еды. Первое правило: никаких телефонов на столе! Только свечи, приглушенный свет и красивая фоновая музыка.
· Заранее подготовьте всё. Нарежьте зелень, очистите креветки, натрите сыр ДО того, как гость придет. Сам процесс готовки займет 15 минут, и вы будете выглядеть как шеф-волшебник, который всё делает легко и изящно.
· Подача — это всё. Подавайте пасту на подогретых тарелках. Это мелкая деталь, которая работает безотказно.
· Нет трюфельного масла? Не беда! Его можно заменить на зубчик чеснока, натертый на гриле или на совсем немного анчоусов, растертых в пасту — они дадут ту самую глубину вкуса.
· Главный ингредиент — это ваше присутствие. Не волнуйтесь, если что-то пошло не совсем по плану. Искренность и улыбка сгладят все мелкие недочеты.
Готовьте с любовью, и этот вечер запомнится надолго.