Оглавление
Ингредиенты
Основные:
- Мясо (говядина или курица) — 700 г на кости
- Вода — 1,3 л
- Щавель свежий — 180 г
- Картофель — 400 г
- Морковь — 120 г
- Лук репчатый — 80 г
- Яйца куриные — 3 шт
- Зелень свежая (укроп, петрушка) — 20 г
Дополнительные:
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л. без горки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Сметана для подачи
Приготовление
- Подготовка бульона:
- Залейте мясо водой и доведите до кипения
- Снимите пену, уменьшите огонь
- Варите 1,5-2,5 часа до готовности мяса
- Подготовка овощей:
- Лук нарежьте кубиками
- Морковь натрите на крупной терке
- Картофель нарежьте небольшими кубиками
- Щавель промойте, удалите жесткие стебли, мелко нарежьте
- Зелень мелко нашинкуйте
- Приготовление:
- Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте морковь
- В готовый бульон добавьте обжаренные овощи
- Добавьте картофель, варите 8-10 минут
- Два яйца взбейте вилкой, одно сварите вкрутую
- Добавьте в суп щавель и свежую зелень
- Влейте взбитые яйца, постоянно помешивая
- Посолите, поперчите, добавьте сахар
- Доведите до кипения и выключите огонь
- Подача:
- Дайте борщу настояться 5-10 минут
- Разлейте по тарелкам
- В каждую порцию добавьте кусочек вареного яйца
- Посыпьте свежей зеленью
- Подавайте со сметаной
Советы
- Щавель можно использовать как свежий, так и замороженный
- Для более мягкого вкуса можно все яйца сварить вкрутую и добавить измельченными
- Мясо можно заменить на куриный бульон для более легкого варианта
- Борщ станет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов