Название происходит от его формы: в виде конуса, бывает керамическим, пластмассовым, металлическим (Пластиковый дешевле и лучше держит тепло).
При заваривании кофе таким способом на результат влияют три переменные:
- Размер помола. Чем меньше помол, тем крепче кофе.
- Время заваривания. Чем дольше проливается вода, тем выше уровень экстракции.
- Количество кофе. Если его много, тем дольше будет протекать вода.
Для заваривания в пуровере рекомендую начать с 60 грамм кофе на 1 литр воды, в дальнейшем с этими пропорциями можно экспериментировать. (15г на 250мл на кружку)
Используйте фильтры белого цвета - от них не остается бумажного привкуса. Для начала намочите фильтр горячей водой (92-96°С). А затем засыпьте молотый кофе.
Поставьте таймер и медленно выливайте воду начинаю с центра. Через 30-45 секунд кофе начнет пузырится - это выходит СО2. Только после этого доливайте воду, не допуская чтобы вода доходила до краев. ( начиная примерно с 30 секунд по 2:00).
Подожди пока стечет оставшаяся вода и ваш кофе готов.
❗️Если вы готовите кофе на одну чашку, подойдет мелкий помол, если две и более - крупный.
❗️Если вы недовольны результатом, рекомендую пробовать менять помол: напиток горчит, значит, произошла переэкстракция. В следующий раз используйте более крупный помол. Если кофе слабый, кислит, пробуйте более мелкий помол. Так вы быстрее поймете какой помол подходит для приготовления кофе по вашему вкусу.
#пуровер #v60