Мои многочисленные поездки в отели разных стран мира пробудили во мне профессиональный интерес к тонкостям организации шведского стола. Я изучила правила переработки остатков пищи, узнала, какие блюда можно повторно использовать, а какие лучше сразу утилизировать.
Теперь я разбираюсь во всех этих нюансах, хотя и понимаю, что соблюдение этих правил далеко не всегда гарантировано, особенно в отелях за рубежом, например, в Египте. Мои наблюдения за работой отельных ресторанов, в частности в Египте, подтолкнули меня к созданию своего личного "черного списка" блюд со шведского стола, которые я категорически избегаю.
Этот список, конечно, субъективен, основан на моих личных предпочтениях и на некоторых наблюдениях, вызывающих у меня определенные сомнения в свежести и качестве продуктов. Я не претендую на абсолютную истину, но хочу поделиться своим опытом, чтобы другие путешественники могли быть более внимательны к тому, что они едят.
Начнем с салатов. Согласно общепринятым нормам, остатки гарниров действительно могут быть переработаны в новые салаты. В принципе, это логично – дома мы тоже часто готовим салаты из заранее подготовленных ингредиентов. Однако, в египетских отелях ситуация, как мне кажется, часто выходит за рамки разумного. Состав некоторых салатов вызывает у меня серьезные вопросы.
Я неоднократно встречала такие "шедевры кулинарии", как холодные макароны в компании колбасы и квашеной капусты – сочетание, мягко говоря, странное. Или, например, фасоль с колбасой, неким подобием пластмассового сыра и рисом. Или же цветная капуста, макароны и невнятный белый соус. Эти сочетания выглядят, по меньшей мере, сомнительно, а их вкус, я уверена, не доставляет никому удовольствия. Нередко в таких салатах столько всего намешано, что даже не сразу разберешь, что там вообще находится. Откровенно говоря, я предпочитаю не рисковать.
Далее, охлажденная пицца. В египетских отелях, особенно в пляжных барах, часто предлагают пиццу в качестве перекуса. Если на следующий день я вижу эту же самую пиццу, уже в разделе с хлебом, я обхожу ее стороной. Я просто не верю, что она останется вкусной и безопасной после столь длительного хранения при комнатной температуре. Не знаю, как насчет других, но я бы такую пиццу есть не стала.
Египетская кухня – это отдельная история. Некоторые традиционные блюда, вроде пирожков с печенью или супа молохея, могут показаться европейцу несколько специфическими. И меня удивляет, когда такие блюда становятся центральными на шведском столе, рассчитанном на разношерстную публику. Молохея, несмотря на свою полезность, обладает весьма необычной консистенцией и специфическим вкусом, который далеко не всем придется по душе.
Еще один тревожный звоночек – "холодное горячее". Встречаются ситуации, когда вчерашние горячие блюда на следующий день появляются в разделе холодных закусок. Классический пример – долма. Представьте: на ужин вам предлагают перцы, фаршированные рисом и мясом в сливочном соусе, а на завтрак те же самые перцы, но уже холодные. Это вызывает серьезные вопросы относительно санитарных норм. Важно различать египетскую долму и турецкую – последняя изначально готовится как холодная закуска без мяса и никогда не подается горячей.
Закусочный рулет – отдельная загадка. Я до сих пор не могу понять, из чего его готовят. Возможно, это мясной рулет с морковью, охлажденный и поданный в качестве закуски. Или, может быть, рыба, или печень… Трудно сказать. В египетских отелях редко можно увидеть подробный состав блюд, поэтому это всегда своего рода лотерея. Однако, мое личное ощущение говорит мне, что это блюдо стоит обходить стороной. Я ни разу не видела, чтобы русские туристы его пробовали.
Наконец, пудинги. Крахмал, сахар и ванилин – дешево и сердито. Я никогда не ем эти пудинги в Египте, хотя они довольно популярны среди других туристов. Странно, конечно. Но я предпочитаю более качественные десерты.
В заключение хочу сказать, что мой список – это всего лишь личный опыт. Я призываю всех быть внимательными к тому, что они едят на шведском столе, и обращать внимание на внешний вид и запах блюд. Если что-то вызывает сомнения, лучше отказаться от этого блюда. Будьте здоровы и приятного отдыха!
Источник: Дзен-канал “Саша Коновалова”
Читайте также:
Фото создано в Шедевруме