Марокканская кухня действительно остается в тени более известных гастрономических стран, но истинные гурманы знают ее силу. Сегодня мы решили выбрать блюдо, которое раскрывает всю прелесть этой кухни. Никакого кускуса и баранины, только свежие овощи, ароматные специи и легкий пряный салат из томатов и кинзы, который придает блюду характерный марокканский шарм.
Ингредиенты на 4 порции по 270 г:
• Красный сладкий перец – 500 г
• Желтый сладкий перец – 300 г
• Красный томат – 500 г
• Оливковое масло – 35 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Паприка – 2 г
• Зира – 1 г
• Кинза – 3 веточки
• Красные апельсины – 2 шт.
• Красный лук – 50 г
• Перец чили – 1 шт.
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Сладкие перцы выложите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните оливковым маслом и запекайте 15-20 минут в разогретой до 190°С духовке.
2. Красный лук нарежьте перьями, перец чили — тонкими слайсами. У томатов удалите плодоножку и нарежьте крупным кубиком.
3. У апельсинов срежьте корочку. Вырежьте филе фрукта из каждого сегмента, без прожилок. Из оставшейся части апельсина выжмите сок.
4. Зиру и чеснок мелко порубите и добавьте к соку апельсина. Смешайте с солью, черный перцем, паприкой и 25 мл оливкового масла. Заправка готова.
5. Запеченные перцы достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте остыть. Удалите у овощей плодоножку, семечки и кожицу. Нарежьте мякоть крупными ломтиками.
6. В миске соедините перцы, томаты, чили, лук и заправку. Добавьте нарезанную кинзу и перемешайте.
7. Готовый салат украсьте филе апельсина и веточкой кинзы.
Каждый кусочек – это маленькое путешествие по улочкам Марракеша, где запах специй и свежих трав смешивается с солнечным теплом. Даже без поездки в Марокко ваша кухня сегодня станет порталом в этот удивительный, пряный и насыщенный мир.