Состав на 3 литровую кастрюлю:
Горох-1 ст,
картофель- 4-5 шт.
лук - 1 шт. средняя
морковь - 1 средняя
чеснок 1-2 зубчика
помидор - 1 средняя
соль - 2 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт.
зелень (укроп, кинза, петрушка на выбор) небольшой пучочек
Готовлю постный гороховый суп на воде. Но он является супом трансформером, т.к. для тех домашних, кто не готов есть простые блюда, есть небольшой лайф хак как превратить его в более сложное и сытное. Но обо всем по порядку.
1. Промываю стакан колотого гороха обычной проточной водой и ставлю в 3-3,5 литровую кастрюлю наполовину заполненную водой на плиту на максимум. У меня это 6. Как закипит, можно уменьшить на 4 или 5. Но я оставляю обычно на максимуме, чтобы горох разварился быстрее, единственное подливаю воду когда она уменьшается.
2. Пока горох варится очищаю одну среднюю луковицу, одну среднюю морковь, и пару небольших зубчиков чеснока (или один крупный). Луковичку мелко нарезать, чеснок тоже, морковь натереть на крупной тёрке. Лук с чесноком обжарить пару минут на подсолнечном масле на разогретой сковороде на среднем огне. Затем добавить морковь, перемешать, накрыть крышкой и тушить где-то 20 минут на очень слабом огне периодически помешивая.
3. Нарезать мелко одну среднюю помидорку и добавить через 20 минут в заправку и ещё потушить 5-10 минут. Время тушения примерное. Плиты у всех разные. Основной ориентир по готовности: масса уменьшилась в размере и немного подрумянилась. Кстати, такую заправку можно использовать и как самостоятельное блюдо в качестве намазки на бутерброд. Посыпав свежей зеленью или непосредственно добавить в зажарку за 1-2 минуты до снятия с огня.
4. Пока готовиться зажарка начистить 4-5 картофелин и нарезать кубиками. Как горох развариться можно сделать из него пюре, потолочь толкушкой ( у кого ещё остался этот архаичный, но такой родной "инструмент-аргумент") или блендером. Но я обычно в пюре не превращаю, т.к. мой временной лимит на суп не должен превышать 2 часов. А просто доливаю в кастрюлю воды на 2/3 и кладу картофель.
5. Как картофель сварится, добавляю зажарку. Если вода выкипает, добавляю ещё. Солю. У меня это две детские чайные ложечки. Через 10 минут добавляю пару листиков лаврушки, варю ещё 5-7 мин. Естественно, пробую по готовности.
6. Готовый суп раскладываю в тарелки и добаляю зелень (укроп, петрушка, кинза- что есть в холодильнике). Иногда их нарезаю и кладу вместе с лавровым листом непосредстаенно в кастрюлю.
7. И наконец, лайф хак, о котором упоминала в самом начале. Так как мои дети аллергики диатезники и у кого на что высыпает, то старшим отвариваю сосиски или поджариваю их на сковороде, в которой делала пережарку. И добавляю в тарелку с супом. Для более насыщенного вкуса некоторые близкие ещё кладут горсть сухариков с беконом.
Вот такой простой рецепт.
А как вы готовите постный гороховый суп? Делитесь в комментариях...