Расскажу как сварить действительно вкусный и наваристый грибной суп. В Сибири он называется грибница, а иногда губница.
Раскрою пять секретов и у всех получится.
Секрет первый, нужен обабок
Нужны разные лесные грибы.
В составе непременно должен быть хотя бы один Обабок. Именно обабки придают грибнице неповторимый вкус и аромат.
Остальные грибы могут быть абсолютно разными: белые, маслята, моховики, синявки …
Но все они должны быть вам знакомы. Незнакомые грибы выбрасывайте, не задумываясь.
Секрет второй, грибы нужно покрошить
Для начала, конечно, хорошо вымыть, а затем покрошить.
Именно покрошить, а не нарезать аккуратными кусочками. Пусть будут фрагменты разного размера.
Я не знаю почему, но так точно вкуснее получается.
Секрет третий, много грибов и мало воды
Я складываю нарезаные грибы в пустую кастрюлю и только потом наливаю воду.
Вода должна полностью покрыть грибы и только, больше не нужно.
Ставим на плиту, доводим до кипения и внимательно следим за пеной, ее будет много и она легко убегает. Лучше если кастрюля будет большого размера.
Снимаем пену, убавляем огонь и оставляем варится, а тем временем чистим картошку и делаем поджарку.
Секрет четвертый, помидорка в поджарке
На сковороде поджариваем на подсолнечном масле лук, морковь и обязательно помидорку, без нее совсем не то получается.
Грибы варятся минут двадцать и можно запускать картошку. Много не нужно, можно даже совсем без картошки.
Но поджарку с помидоркой не игнорируйте.
Солим, перчим, заправляем поджаркой. Можно добавить лавровый лист, но тоже необязательно.
Грибница практически готова.
Но главное не что подано, а как подано.
Секрет пятый, с чем подать
Свежий хлеб, ложка сметаны и зубчик чеснока …
Это очень вкусно, поверьте!
Такой супчик не в каждом ресторане приготовят.
Если понравилось, ставьте лайк и приятного аппетита)