Процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. Промытые грибы выложить и просушить от влаги.

2. Пока грибы подсыхают, приготовить все необходимые ингредиенты: чистим лук и чеснок, отвешиваем рис, натераем на терке пармезан, наливаем в бокал вино и ставим подогреваться бульон. Или сначала поставить вариться овощной бульон, а потом заняться грибами и дальше по плану.

3. Нарезаем лук кубиками, а чеснок мелко рубим (чеснокодавку тоже можно использовать).

4. На смеси оливкового и части сливочного масла обжариваем лук и чеснок с добавлением веточек тимьяна или розмарина, до мягкости и легкого золотистого цвета.

5. Затем добавляем промытые и слегка обсушенные бумажным полотенцем лисички. Обжаривайте на высоком огне. В начале будет много воды, нам нужно ее выпарить. Затем добавляем небольшой кусочек сливочного масла и слегка подрумяниваем лисички.

6. Всыпаем рис, обжариваем 1-2 минуты на оставшемся сливочном масле. Рис нужно готовить на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Это время начинается с момента первого добавления жидкости.

7. Первое добавление жидкости. У нас это вино: вливаем его к рису и перемешиваем. В это время также можно налить себе бокал белого вина, так процесс пойдет еще лучше 😉.

8. Когда исчезнет запах алкоголя, а жидкость выпариться на 2/3 — добавляем пару половников горячего бульона и мешаем деревянной лопаткой. Как только жидкость выпаривается, добавляем еще половник бульона и перемешиваем. И так делаем до готовности риса, подливая бульон и помешивая время от времени.

9. Когда рис готов, снимаем с огня, добавляем натертый пармезан и молотый перец. (Кстати, однажды я еще добавляла копченный Адыгейский сыр). Далее активно размешиваем лопаткой, чтобы все растаяло. Накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты.

Все, можно и нужно подавать к столу. По желанию, сервируйте страчателлой.

Приятного аппетита!