В Москве открылся ресторан северокорейской кухни. СМИ пишут, что он первый, но это не так. Попасть в новое заведение можно лишь предъявив паспорт.
Заведение под названием «Пхеньян» находится в районе станции метро «Коломенская» на проспекте Андропова. Оно обещает гостям не просто еду, а своеобразное погружение в атмосферу КНДР.
Паспортный контроль на входе и SHAMAN для Ким Чен Ына
Особенность ресторана заметна с порога: у гостей проверяют паспорта и задают неожиданный вопрос — «А вы не были в Южной Корее?». На двери — табличка «С собаками вход разрешен».
Внутри — обстановка, словно импортированная из Пхеньяна: трансляция северокорейского телевидения, журналы из КНДР и даже запись выступления певца SHAMAN перед Ким Чен Ыном.
Заведение оформлено в светлых тонах: просторный зал, большие окна, мягкие кресла, длинные скатерти. Здесь работают выходцы из КНДР — как на кухне, так и в зале, пишет РБК. При этом официанты владеют русским языком, что облегчает общение с гостями.
Меню: кимчи, рыба на пару и вкус скромности
Средний чек в ресторане — около 2000 рублей. В меню можно найти супы, курицу в панировке, рыбу на пару, тофу и кимчи.
Северокорейская кухня, в отличие от южнокорейской, отличается большей простотой и аскетизмом. Она опирается на рис, кукурузу, лапшу, овощи, фасоль и соевую пасту. Мясо — чаще курица, свинина или утка, реже — говядина. Рыба и морепродукты играют важную роль, но в основном в прибрежных районах страны.
Традиционное северокорейское блюдо из лапши — нэнмён. Обычно в его состав входят гречневая лапша, тонко нарезанные огурцы, корейские груши, овощное кимчи и тонко нарезанная говядина, курица или свинина.
Бибимбап (в переводе «рисовая смесь») — еще одно блюдо в стиле КНДР: в нем свинина, кимчи, тофу, овощи и соус чили смешиваются с рисом и готовятся в раскалённой каменной посуде.
Наконец, кимчи — блюдо из остро приправленных и ферментированных овощей, чаще всего на основе пекинской капусты, к которой добавляются редька и морковь. В состав входят также острый перец, чеснок, имбирь и соль.
Как кормят туристов в КНДР
Для тех, кто бывал в Северной Корее, московский ресторан может показаться слишком «свободным». Дело в том, что туристов в КНДР кормят строго по утвержденной программе.
Все приемы пищи для туристов в Северной Корее происходят в специальных заведениях, одобренных государственными структурами, пишет blog.kombat-tour.ru. Выбора блюд нет: подается фиксированное меню — суп, горячее, гарниры и небольшая порция кимчи.
Обслуживание вежливое, но формальное. Официанты почти не разговаривают, музыка звучит фоном — традиционная или патриотическая.
Кухня КНДР — не просто еда, а часть культурного и политического кода страны. Гастрономия здесь отражает идеологию — блюда просты и доступны, налицо равенство порций и отсутствие выбора.
Эксперты рекомендуют относиться к северокорейской кухне с уважением и без сравнений с Южной Кореей. Не стоит также ждать изобилия и пытаться изменить меню. Лучше всего воспринимать этот гастрономический опыт как часть культурного наблюдения.
Северокорейская кухня в Москве: новая ниша или экзотика?
Ресторан на пр. Андропова — не первый северокорейский проект в столице. Ранее открылся «Корё», позиционирующий себя как «ресторан пхеньянской кухни». Однако отзывы о нем неоднозначны: посетители на сайте otzovik.com жаловались на «убогий интерьер» и отсутствие традиционных напитков.
Гастрономический блогер Михаил Костин описывает ресторан как «что-то среднее между советской столовой и кооперативным рестораном 1989 года».
Как бы ни относились москвичи к интерьеру и манере подачи блюд, интерес к северокорейской кухне, судя по последним тенденциям, будет расти. Как и спрос на туристические поездки в КНДР — одну из самых закрытых стран мира.