Но очень вкусно на выходе. Если любите сыр и хотите попробовать сделать свой, то вы по адресу. Очередной эксперимент удался!
Сегодня поделюсь секретным рецептом приготовления сыр из просроченного кефира. Именно так! Экономия бюджета колоссальная, а сыр вы будете есть неделю и удивлять близких своими умениями.
Беру 5 л кефира (покупаю за 90% скидку при исходящем сроке годности), подогреваю и жду как отойдет сыворотка.
Если не получается, то добавляю 1 ст. л. соли и снова нагреваю.
Как сыворотка отошла, а молочная часть створожилась в плотный слой - откидываю в марлю, отжимаю сыворотку, завязываю узелком и на ночь под гнет.
Затем творог в кастрюлю, заливаю 1 л молока и нагреваю, пока второй раз не выйдет сыворотка и творог не скомкуется.
Снова сливаем сыворотку, а творог плавлю в кастрюле с добавлением 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды.
Как начнет плавится - добавляю 50 гр. сливочного масла и до состояния сырной пластичной массы.
Ну и пока масса горячая, все быстро в формы, сверху гнет и на ночь в холодильник.
Три дня мороки и 750 граммов домашнего сыра у вас на столе.
Мы любим разный сыр, поэтому делю массу горячей на части, в каждую добавляю что-то: куркуму, сухую зелень, хмели-сунели...
Самый простой без добавок на вкус как молодой незрелый сыр из магазина.
Остальные с добавками на любителя.
Удачи вам!