И снова у меня рецепты из копилки. Изначально они для мультиварки. Но я готовила на плите, а буженину в духовке.
1 Соте из овощей.
Я не люблю овощное рагу. И сама его никогда не готовлю. Но тут рецепт назывался «Соте», да и овощей с огорода сейчас много. Решила приготовить. Немного добавила интерпретации от себя и, на удивление, мне тааак понравилось! Очень вкусно получилось! Я уже даже несколько раз приготовила!
Свежие, только приготовленные, теплые овощи - просто шикарно. Когда они постоят, даже если погреть заново - уже не так восхитительно. Да, есть можно. Но уже без восторгов. Так-то это не логично - ведь постояв, они хорошо напитаются соками друг друга. Но почему-то мне понравилось именно в "только что приготовленном виде". Это значит, что лучше делать небольшими порциями, к текущему приему пищи.
В сковороду режу кабачок кубиком, морковь на терке, лук полукольцами. Лук у меня был 2х видов – и белый и красный. Помидоры крупными кусками. В идеале снять кожицу, я убрала, где смогла.
В оригинальном рецепте еще были баклажаны и перец. Баклажаны я не люблю. А перца уже нет. Так что готовила без них.
Добавляю чуть воды. И начинаю тушить. В процессе выкладываю пару столовых ложек сметаны (у меня фермерская, густая). И солю. Накрываю крышкой, и на маленьком огне все тушится минут 10. Тут главное, чтобы кабачок стал нежным, а не хрустящим. Периодически помешиваю.
Когда овощи стали нежными, и все пропиталось соками друг друга, посыпаю тертым сыром, выключаю огонь.
И на остаточном тепле сыр расплавится.
Вроде такое простое блюдо. А мне очень понравилось!
2 Буженина.
Я взяла лопатку свинины. Она идет обычно в районе 1 кг. Запекала в стеклянной форме с крышкой. С вечера промазала специями и оставила мариноваться на ночь.
В чашке смешиваю соль (примерно 18г), молотую паприку, сушеный чеснок. Это уже все на глаз, пару чайных ложек. Добавляю 1.5 столовых ложки высокоолеинового подсолнечного масла. Перемешиваю.
На дно формы выкладываю 2 лавровых листа и 2 дольки чеснока, нарезанные пластинками.
Сверху выкладываю мясо. Прямо в форме смазываю его смесью специй. Лопатка у меня длинная и тонкая. Так что никаких дырочек внутри делать не нужно. Хорошо промазать. И свернуть вдвое, чтобы влезла в форму.
В духовку при 190 градусах на 1.5 часа. Теперь я даже крышку не открываю, ничего не подрумяниваю. Буженина там тушится. Хотя сверху все равно получилась зажаристая часть.
Лично мне нравится буженина в теплом виде. Это как мясное блюдо к гарниру. Пока она теплая, жир нежный и сочный. Когда мясо в холодном виде, а-ля вместо колбасы на бутерброде – жир застывает и мясо теряет свою нежность. В таком виде я пробовала и мне не очень понравилось. Так что даже для бутербродов я теперь чуть-чуть грею мясо в микроволновке.
Само мясо было из Монетки, ООО Агрофирма Ариант, Челябинская область.
Этот вариант мяса мне не понравился. Уж очень много было сложно жующихся прожилок. До этого брала лопатку в Пятерочке или в Ленте, точно не помню. И было лучше. Там жир был нежным, и его даже в удовольствие было съесть.
А саму жидкость с жиром я потом тоже использовала - сварила на ней суп. Добавила немного риса, тонкой вермишели, зажарку. И порезала котлету на мелкие кусочки (чтобы хоть что-то мясное было внутри). Бульон варить не нужно, просто водой разбавила жир от буженины и вскипятила.
Обновление-дополнение по апельсиновому кексу!
- Попробовала на эти же ингредиенты сделать 115г сахара - отлично по сладости. Так как сок сладкий. Так что можно даже еще чуть-чуть уменьшить сахар.
- В холодном виде немножечко вкуснее. Но и в теплом - прекрасно.
- Оставалось еще немного сока, на полноценный кекс его бы не хватило. Я решила не заморачиваться, не отделять белки от желтков. Просто все вместе смешала - 1 яйцо, мука 50г, сахар 55г, сок 70г, разрыхлитель.
По вкусу получилось тоже неплохо. А вот по текстуре - уже не очень. Кекс плохо поднялся. И был не таким нежным.
👍 Лайки и комментарии помогают развитию канала!