Чтобы морковь, убранная на хранение, не теряла своих качеств, нужно соблюдать правила уже начиная с момента выкопки. Правил этих немного, но каждое важно! О них сегодня.
Выкапываем мы морковь строго до холодов. Некоторые дачники считают, что в почве овощу не холодно и торопиться не стоит, он только массу дополнительную наберет. Практика показывает иное... Пока девица в тереме – ее коса на улице! Подмерзшая ботва провоцирует развитие антистрессовых гормонов, отчего теряется сладкий вкус и манящая сочность. Такого никто не оценит, потому лучше все-таки не медлить. К тому же, познавшие уличный мороз корнеплоды, всегда раньше портятся, это и к свекле относится. Лично я в средней полосе убираю культуру строго до октября, стараясь успеть до поры проливных дождей.
Полезный совет: копать морковь надо вечером, пока овощ наливает сахар, утром он его отдает.
После выкопки у начинающих земледелов нередко встает вопрос, а покуда обрезать ботву моркови? Правильнее сначала оставить на урожае зеленые пеньки, длиной до 3-хсм. После просушки вновь обрезаем урожай, но уже снимая у каждого корнеплода по 0,5см макушки. Это предотвратит раннее иссушение.
Сушить морковь после выкопки тоже нужно правильно. Для начала несколько часов на солнце, а потом сутки в прохладном помещении, где столбик термометра устанавливается на отметке 10-15 градусов.
Надо ли чистить морковь от налипшей грязи перед уборкой? Конечно надо, но не педантично. Достаточно просто аккуратно снять особо крупные загрязнения.
Хранить морковь следует при высокой влажности под 90% и прохладе около +2 градусов. Эти условия обычно в погребе или на застекленных утепленных лоджиях (не имеющих радиатора внутри). Главное, чтобы температура не опускалась ниже 0, тогда весь урожай станет мягким или горьким.
В процессе выкопки моркови нередко попадаются несуразные экземпляры. Кто-то их утилизирует, а я натираю на терке и убираю в морозилку. Вся мелочь подлежит аналогичной переработке. Главное сетку выбирать крупную, чтобы после разморозки каша не получилась.
Если условия для хранения моркови идеальными не назвать, то лучше не экспериментировать с сортами. Я могу порекомендовать наиболее лежкие виды, которые и на вкус неплохи, и лежат дольше прочих. Это: «Нантская 4», «Канада F1», «Самсон», «Тайфун», «Монанта». Их нередко можно найти на прилавках в овощных отделах, потому как перечисленные сорта наиболее транспортабельные и замечательно хранятся.
Для наилучшего хранения моркови ее следует выкладывать в деревянные ящики, послойно делая обсыпку песком или опилками.