Подборка вкусных и простых куриных супов на каждый день с пошаговыми рецептами.
Куриный суп с вермишелью
Классический суп, который готовится очень быстро и всегда получается вкусным.
Ингредиенты:
- Куриное филе или голень/бедра — 400-500 грамм
- Вода — 2,5-3 литра
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Вермишель тонкая — небольшая горсть
- Лавровый лист, соль, перец горошком, зелень укропа или петрушки
Пошаговый рецепт:
Курицу хорошо промыть. Если используете филе, можно нарезать его на некрупные кусочки. Голени или бедра лучше варить целиком.
В кастрюлю налить холодную воду, положить курицу и поставить на средний огонь. Довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Это важно для получения прозрачного бульона.
После закипания убавить огонь до слабого, посолить, добавить перец горошком и варить курицу под слегка приоткрытой крышкой около 20-25 минут, если у вас филе, или 35-40 минут, если вы используете голени или бедра.
Пока варится курица, подготовить овощи. Картофель почистить и нарезать кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.
Достать готовую курицу из бульона и дать ей немного остыть. Если использовали филе, можно просто разобрать его на волокна. Если варили кусочки на кости, то отделить мясо от костей и нарезать.
Бульон процедить через сито, чтобы он был совсем чистым. Снова перелить его в кастрюлю и довести до кипения.
В кипящий бульон засыпать нарезанный картофель. Варить около 10 минут.
Добавить в суп натертую морковь и нарезанный лук. Варить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
Вернуть нарезанное куриное мясо обратно в кастрюлю.
Добавить вермишель и лавровый лист. Варить ровно столько, сколько указано на упаковке с вермишелью, обычно 3-5 минут. Не передержите, иначе вермишель разварится.
В конце попробовать суп и при необходимости добавить еще соли. Выключить огонь, добавить мелко нарезанную зелень, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.
Куриный суп с рисом и овощами
Очень сытный и полезный суп, который особенно хорош в холодное время года.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 400 грамм
- Вода — 2,5 литра
- Рис круглозерный — 4-5 столовых ложек
- Картофель — 3 штуки
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Помидор — 1 штука (по желанию)
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец, лавровый лист, зелень
Пошаговый рецепт:
Куриное филе нарезать небольшими кубиками.
В кастрюлю налить воду, добавить курицу и довести до кипения. Снять пену, посолить и варить на медленном огне 15-20 минут, пока мясо не сварится.
Рис хорошо промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить еще 3-4 минуты. Затем добавить помидор и тушить овощи вместе 5 минут.
Готовую курицу достать из бульона. В кипящий бульон засыпать картофель и варить 5 минут.
Добавить промытый рис в кастрюлю к картофелю и варить 10 минут.
Вернуть курицу в суп, добавить зажарку из овощей и лавровый лист. Варить все вместе еще 5-7 минут.
В конце приготовления попробовать на соль, добавить перец и зелень. Дать супу настояться под крышкой.
Куриный суп с домашней лапшой
Этот суп особенно ароматный, а лапша в нем получается нежной и вкусной.
Ингредиенты для лапши (можно заменить на 100 г готовой):
- Мука — 1 стакан (с горкой)
- Яйцо — 1 штука
- Вода — 1-2 столовые ложки
- Соль — щепотка
Ингредиенты для супа:
- Куриные бедра или голени — 500 грамм
- Вода — 3 литра
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Соль, перец, зелень
Пошаговый рецепт:
Сначала приготовим лапшу. В миску просеять муку, сделать в центре углубление, разбить туда яйцо, добавить соль и воду. Замесить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на столе на 20-30 минут.
Раскатать тесто в очень тонкий пласт. Дать ему немного подсохнуть, затем свернуть в рулет и нарезать тонкой соломкой. Развернуть нарезанную лапшу и слегка присыпать мукой.
Курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 40-50 минут до готовности мяса. За 10 минут до конца варки посолить бульон и добавить перец.
Готовую курицу вынуть из бульона, отделить мясо от костей и нарезать.
Бульон процедить, снова довести до кипения. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть. Лук мелко нарезать. Можно добавить овощи прямо в бульон и варить 5 минут. Или слегка обжарить их на масле для более насыщенного вкуса.
В кипящий бульон с овощами засыпать домашнюю лапшу и варить 3-4 минуты, пока она не всплывет.
Добавить нарезанное куриное мясо, довести до кипения и сразу выключить огонь. Посыпать зеленью и дать супу настояться.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !