Здравствуйте, дорогие друзья!
Хоть осень уже вступила в свои права, но розы у меня так и продолжают цвести. Аромат от них просто необыкновенный!
Но красота эта, у сожалению, недолговечна, поэтому я решила попробовать приготовить варенье из роз, а точнее, из розовых лепестков.
Розы нужно брать распустившиеся, лучше в первой половине дня.
Собранные цветки я залила холодной водой, чтобы удалить скопившуюся пыль и различных насекомых. Оставила на пару часов.
Далее цветы промыла проточной водой, обсушила и отделила лепестки. Затем удалила белую часть лепестков (она есть не у всех сортов), т. к. прочитала в Интернете, что она придаёт горечь варенью.
Лепестки взвесила, чтобы рассчитать количество необходимых сахара и воды.
На 200 гр. лепестков:
Сахар - 600 гр.,
Вода - 250 гр.,
Лимонная кислота - 5 гр. (1 ч. л.).
Лепестки ещё раз промываем - вы удивитесь, сколько на них собирается пыли и грязи!
Теперь их засыпаем сахаром и добавляем воду. Ставим на маленький огонь и кипятим 10-15 минут.
Огонь выключаем, даём остыть.
Потом опять нагреваем и кипятим 10-15 минут.
Этот процесс повторяем несколько раз до получения сиропа нужной густоты.
В конце добавляем лимонную кислоту и кипятим 3 минуты. Кислота придаст варенью красивый розовый цвет.
Перекладываем варенье в стерилизованные баночки и закрываем.
Я ещё, для верности, прогреваю банки с вареньем в духовке при температуре 100 градусов в течение 20 минут.
Варенье имеет нежный, ни с чем не сравнимый вкус. Отлично подойдёт к мороженому или другим десертам.
Попробуйте - вы не пожалеете!