Подробные рецепты с фотоотчётом.
Сделала универсальную заготовку, чтобы всю зиму готовить вкусные десерты.
Друзья мои, здравствуйте, вы на канале «Хлопок Идей» Юлия Солоха.
Меня завалило в этом году урожаем ежевики. Перепробовала много разных способов сохранения этой ягоды на зиму. Многое не понравилось, что-то даже выбросила и решила, что теперь буду пользоваться только таким способом, о котором я сегодня вам расскажу.
Ежевичный сок с мякотью без косточек
Ежевику моем и пересыпаем в кастрюлю для нагревания. Добавляем немного сахара.
Перед вами на фото 2 кг ежевики и стакан сахара.
Сахар нужен, чтобы ежевика отдала свой сок быстрее и не стала подгорать на огне.
На огне прогреваем массу и постоянно перемешиваем до растворения сахара. После остывания ежевику перетираем через сито, чтобы освободить от косточек.
👍 Из косточек можно сварить компот:
- закипятили воду в кастрюле
- высыпали мезгу
- довели до кипения
- проверили на вкус, если есть необходимость, то добавили сахар
- через 1 минуту выключили и процедили
Безотходное производство!
А теперь расскажу какие десерты мы с этой заготовкой приготовим!
1. Сок ежевики в банке на зиму
Часть сока я консервирую в банки, чтобы поливать им зимой блинчики, сырники и оладьи. Сок можно добавлять в воду для приготовления напитков и в мороженое.
✔️ Банки помыла, простерилизовала и так же поступила с крышками. Горячий сок я разлила в баночки и закупорила. Перевернула и накрыла одеялом до полного остывания.
2. Фруктовый лёд из ежевичного сока
Не крошится и легко откусывается. Настоящее лакомство! Ешь губами. Вкусно, красиво и очень полезно!
✔️ Остывший сок разливаем по формочкам и вставляем палочку для мороженого. Замораживаем в морозилке.
Можно добавить переспелый банан, раздробленный орех или сухое печенье. Будет ещё вкуснее!
3. Желе из ежевичного сока
С приготовлением желе знакомы многие. Вкусный десерт с добавлением желатина.
✔️ Нам понадобится
- 1 литр воды
- 2 ст.л. желатина
- 200 мл сока с мякотью ежевики
- сахар по вкусу
Желатин замочить в 200 мл воды на 10 минут. Воду закипятить, вылить сок ежевики и желатин. Довести до кипения, остудить и разлить в пиалы. В холодильнике желе застынет за пару часов.
4. Пастила из ежевичного сока и яблока
Готовить не просто, но оно того стоит. Лакомство, которое сметается со стола.
✔️ Чтобы приготовить пастилу из ежевичного сока придётся добавить пектин. Это возможно с помощью пищевых добавок типа "Агар" или яблока.
- Яблоки очистить от кожуры и семечек. Протереть на тёрке.
- Выложить в кастрюлю и добавить к ним сок ежевики таким образом, чтобы масса осталась густой.
- Довести до кипения, перемешивать 1 минуту, выключить и дать остыть. В это время пектин из яблок "освобождается" и пастила будет мягкой и упругой.
- Перемолоть погружным блендером получившуюся остывшую массу и налить с помощью половника на противень, застеленный антипригарной бумагой толщиной не более 1 см.
Важно! Толщина вылитой массы на противень должна быть одинаковой. Выравнивайте поверхность длинным ножом.
Ставлю в духовку на полчаса при температуре 130 градусов с приоткрытой дверцей. (Я испытала разные температуры. Моей духовке подошла такая.)
Не закручивайте пастилу сразу после приготовления. Дайте ей "дойти". Если пастила после остывания плохо отходит от антипригарной бумаги, то подсушите её ещё немного и опять остудите.
Пласт пастилы перед скручиванием посыпьте сахарной пудрой
Сушить пастилу в дегидраторе мне не понравилось. Приготовление пастилы в духовке - лучше.
5. Повидло из ежевичного сока и яблок
Вкусный десерт к чаю и для приготовления рулетов.
✔️ Для приготовления повидла тоже нужны яблоки. Готовим их так же, как для пастилы, но ежевичного сока добавляем больше до густоты сметаны.
Банки и крышки стерилизуем и разливаем горячее повидло в банки.
Банки не переворачиваю, а только укутываю до полного остывания.
Ежевика замороженная
Не могу обойти стороной замороженную ягоду ежевики. Без неё не обходятся моя зимняя выпечка. Ягода делает любой тортик превосходным.
Ежевику надо помыть и самые красивые и целые ягоды заморозить на подносе, чтобы они не помялись. Затем их ссыпать в пакет и хранить в морозильной камере. Использую для украшения выпечки. После разморозки ягода не теряет форму и не течёт.
Варенье из ежевики
Я готовила варенье и моя семья отказалась его есть из-за огромного количества косточек. Косточки крупнее, чем в малиновом варенье и очень жёсткие.
Поэтому вам рецепт предлагать не буду, хотя уверена, что многие с удовольствием едят этот десерт зимой.
В заключении хочу добавить:
Я понимаю, что с ежевикой уже многие сделали заготовки и моя статья про эту ягоду припозднилась.
В своей статье я хотела не просто вам показать переписанные рецепты из интернета, а рассказать о тех заготовках, которые лично приготовила, проверила на вкус и "приживаемость" в семье.
А на такие эксперименты нужно много времени.
____________________
Надеюсь, что статья была для вас полезной. Если у вас остались вопросы, то пишите их в комментариях, я на все отвечу.
Расскажите о своих любимых рецептах из ежевики. Возьму себе на заметку!
Спасибо, что вы прочитали статью!
Мне очень важно ваше мнение и приятно ваше внимание😊
Чтобы подписаться на мой канал проходите по ссылке @hlopokidey. Спасибо!
Любите готовить?
Редкие рецепты заготовок и рецепты моих любимых блюд в подборке
С вами готовила вкуснятину из ежевики Юлия Солоха "Хлопок Идей"