После 10 аудитов меню подряд я поняла одно…
хочу кушать!
23:00 и я только закончила со всеми аудитами меню на сегодня
Кажется, я посмотрела все возможные форматы: настенные меню, экраны, А3, цифровые листы, многостраничные каталоги. Китайские рестораны, бургерные, роллы, пиццы, элитные пивные из Праги, кофе, десерты 🌟
Кроме аппетита у меня получился общий вывод: много заведений совершают одинаковые ошибки в меню. И это не мелочи типо написали гр. вместо г (хотя так тоже не делайте), а это ошибки, которые реально стоят вам денег ежедневно.
❌ Ошибка №1. Слишком сложнооо
Если говорить о фастфудах, то ключевое слово тут фаст. Формат быстрых заведений требует быстрых решений, быстрого обслуживания.
Гость должен глянуть на меню и за минуту секунд понять, что взять. Но вместо этого он видит перегруженное меню, непонятные названия и описания, фотки с нейросетей.
Чем больше выбор, тем сложнее решение. Итог: гость берёт самое знакомое, понятное простое. Вы думаете, что картошку фри и салат цезарь люди берут от большой любви? Да не, это просто проще всего. И ладно, если гость хотя бы не уйдет в соседнюю точку, а хоть что-то закажет.
❌ Ошибка №2. Нет акцентов
Все блюда поданы одинаково: и хит, и новинка, и проходная позиция.
Гость смотрит и не понимает: «А что попробовать в первый раз?», «Что у вас самое вкусное?». А ведь выделение маржинальных позиций, хитов и готовых решений — это спасение для нерешительных гостей и реальный рост среднего чека.
Особенно это касается аутенчиных заведений. Например, китайская кухня. Ну каееф жее! Такое интересное можно сотворить с такими меню! Оно может говорить с гостем, быть неким путеводителем, вести гостя за руку: не бойся, гость, вот отличное сочетание, чтобы познакомиться с китайской кухней, не сомневайся. А вот это блюдо подойдет тем, кто обожает азиатскую кухню и хочет себя чем-то удивить.
❌ Ошибка №3. Перегрузка картинками
Да, фото нужны. Но когда каждое блюдо на пёстром фоне, глаза начинают рябить. В итоге теряется логика и «вкусность» фото. Гораздо лучше оставить 1 сильное фото на категорию, а всё остальное дать аккуратно списком.
❌ Ошибка №4. Сухие тексты
«Рис, нори, угорь, лист салата Айсберг» — можно еще соль, перец добавить в список и повару как технологическую карту использовать.
Но меню должно разговаривать с гостем. Рассказывать историю, подогревать интерес, давать эмоцию.
❌ Ошибка №5. Алкоголь и другие напитки не раскрыты
В барах и ресторанах именно алкоголь приносит большую часть выручки. Но в меню часто это одна страничка, без рекомендаций, без пейрингов. Хотя достаточно прописать «бургер идеально с бокалом пива» или «сырники + раф = идеальный завтрак», и продажи будут расти.
❌ Ошибка №6. Нет связки экранов и меню
Экран показывает одно, настенное меню — другое. Гость видит бургеры на экране, но не находит их в основном меню. В голове сразу вопрос: «А что происходит?» Это вызывает недоверие и лишние вопросы к кассиру. И опять таки минус быстрому обслуживанию. Ну или стеснительный гость опять выберет что-то, что знает.
Все эти ошибки повторяются снова и снова.
Нужно чуть больше внимания к структуре, текстам, фото и акцентам — и меню превращается из «списка блюд» в инструмент продаж. И только тот, кто питает такую же любовь к меню, дизайну и маркетингу сделает из вашего меню действительно что-то интересное, эмоциональное и влюбляющее гостей в ваше заведение.
А теперь простите… я пойду поем 🦊
После десяти аудитов меню подряд даже дизайнер меню превращается в голодного гостя.
