Компот ассорти на зиму
Этот рецепт позволяет создать ароматный и красивый компот, сочетающий в себе разные вкусы и цвета.
Вам понадобится на одну трёхлитровую банку:
- Фрукты и ягоды (общий вес примерно 500-700 грамм):
Яблоки – 2-3 средних
Груши – 1-2 штуки
Сливы – 5-7 штук
Виноград (желательно тёмный) – небольшая гроздь
Можно добавить: горсть вишни или черешни, персик, абрикосы. - Сахарный песок – 250-300 грамм (количество можно регулировать по вкусу)
- Вода – примерно 2,5 литра (сколько войдёт в банку)
- Лимонная кислота – на кончике ножа (по желанию, для сохранения яркого цвета)
Пошаговое приготовление:
Подготовка банок и фруктов
Банку и крышку тщательно вымойте с пищевой содой. Крышку прокипятите в течение пяти минут. Банку можно простерилизовать над паром или в духовке.
Фрукты и ягоды переберите, промойте под проточной водой.
- Яблоки и груши разрежьте на дольки, удалите сердцевину с семенами. Чтобы они не потемнели, можно ненадолго опустить их в воду с небольшим количеством лимонной кислоты.
- Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- Виноград отделите от веточек, можно оставить ягоды целыми или разрезать пополам.
- Крупные фрукты, такие как персики, также нужно разрезать и удалить косточки.
Сборка компота
Подготовленные фрукты и ягоды аккуратно уложите в чистую трёхлитровую банку. Старайтесь распределить их равномерно, чтобы компот выглядел красиво.
Приготовление сиропа
В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте в кипящую воду необходимое количество сахарного песка. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу покипеть одну-две минуты.
Заливка и закатка
Очень осторожно, чтобы банка не лопнула от перепада температуры, залейте кипящий сироп в банку с фруктами до самого верха. Накройте банку прокипячённой крышкой.
Оставьте банку постоять на пятнадцать-двадцать минут. Затем слейте сироп обратно в кастрюлю через специальную крышку с дырочками. Снова доведите сироп до кипения.
Повторно залейте кипящий сироп в банку. Теперь можно добавить лимонную кислоту прямо в банку. Закатайте банку ключом для закатки. Проверьте герметичность, перевернув банку вверх дном. Крышка не должна пропускать воздух.
Укутывание и хранение
Перевёрнутую банку поставьте на крышку и плотно укутайте старым одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания, примерно на сутки.
После остывания уберите компот в прохладное тёмное место для хранения. Идеально подходит погреб или кладовка. Компот будет готов через несколько недель, когда фрукты полностью отдадут свой вкус и аромат сиропу.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !