Джем из боярышника в этом году сделала впервые. До этого ягоды боярышника только сушила и в виде джема-варенья-компота ни разу не пробовала. Поэтому на пробу приготовила немного, а попробовав, поняла, нужно делать еще!))) Правда вторую партию сделала менее сладкой.
Первую партию я делала в пропорции 1:1:1. То есть, на 1 кг ягод боярышника добавила 1 кг сахара и 1 литр воды. Получилось сладко, во всяком случае, для меня. А мужу очень даже понравилось. Так что, если вы не очень любитель сладкого, то сахара можно добавить и 800 г на 1 кг ягод.
Итак, ягоды боярышника помыть и почистить от "хвостиков". Выложить ягоды в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь.
Как закипит, убавить огонь и оставить вариться на 30-40 минут. За это время ягоды станут мягкими, а вода немного выкипит. Пока ягоды будут кипеть, нужно периодически снимать пенку.
Спустя полчаса ягоды выложить на сито. Дать немного остыть. Воду не выливайте, она нам понадобится.
Ягоды перетереть через сито. Сразу скажу, дело это тяжеловато-занудное))). Масса получается очень густая и периодически нужно снимать ее с нижней (внешней) стороны сита.
Смешать перетертый боярышник с оставшейся водой. Масса получается по весу такая же, как в начале вес ягод. У меня было 250 г ягод боярышника и 250 мл воды. На выходе перетертый боярышник+вода получилось 254 г.
Столько же добавляем сахара. Хотя можно и меньше, если не очень любите сладкое.
Поставить массу на огонь, довести до кипения и варить до готовности.
Определить готовность можно по тому, как масса загустеет. На небольшое количество (250 г ягод) у меня ушло минут 10. А когда варила из 1 кг ягод, то варить пришлось минут 20-25 на слабом огне.
Готовый джем горячим разлить по баночкам и сразу закрыть крышками.
Консистенция джема получилась отличной, он прекрасно подойдет для бутербродов и сыра. В заключение хочу сказать, что не зря я его приготовила, вкусная штука!)))
Приятного аппетита и хорошего настроения!