🍯 Вам не обязательно ехать в Тулу, чтобы насладиться настоящими тульскими пряниками. Мы приготовим их прямо дома - мягкие, нежные, ароматные, с душой и любовью ❤️
📝 Ингредиенты для теста: 150 г сахара, 150 г мёда, 60 г сливочного масла (комнатной температуры), 60 мл кипятка, 1 яйцо, щепотка соли, 8 г ванильного сахара, 0,5 ч.л. корицы, щепотка мускатного ореха, 450-500 г муки, 0,5 ч.л. пищевой соды, любой густой джем или варенье на ваш вкус.
Для глазури: 100 г сахара, 50 мл воды, 2-3 капли лимонного сока.
👩🍳 Приготовление: в миске соединяем сахар, мёд, сливочное масло, кипяток. Хорошо перемешиваем до растворения сахара. Если не растворяется - чуть-чуть прогреваем (но не кипятим!). Добавляем щепотку соли, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и снова перемешиваем. В отдельной миске слегка взбиваем яйцо и вливаем в основную массу.
Просеиваем муку, добавляем в нее пищевую соду, слегка перемешиваем и делаем в центре углубление. Вливаем медовую смесь и начинаем замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, слегка липким, но не «забитым». Накрываем и оставляем отдохнуть на 10–15 минут.
Делим тесто на 2 равные части. Один кусок ставим на пергамент и раскатываем в прямоугольник. Примерный размер: 25×30 см. Делим пополам по короткой стороне и потом каждую половинку делим на 4 части уже по длинной стороне. Перекладываем пергамент на противень и отделяем каждую часть с небольшим расстоянием друг от друга. Аналогично раскатываем и делим на такие же части второй кусок (уже не на пергаменте).
На одну половинку, которая уже на противне наносим джем (не доходя до краёв). Накрываем второй половинкой, прижимаем края пальцами или вилкой. По желанию - украшаем рисунком вилки или ножа.
🔥 Отправляем в разогретую духовку: 7 минут при 210°C, затем 10 минут при 190°C. Пряники должны стать румяными, слегка подняться, но не потрескаться.
Готовим глазурь: в сотейник с толстым дном высыпаем 100 г сахара и 50 мл воды. Варим на медленном огне 5 минут после закипания, не забывая мешать. Добавляем пару капель лимонного сока, перемешиваем и снимаем с огня. Остужаем глазурь примерно 5-10 минут. Пряники тоже должны полностью остыть! Глазурь наносим кисточкой.
🍯🍪 Вот и всё! Пряники готовы - мягкие, ароматные и с домашним теплом. Обязательно попробуйте - получится даже у новичков! 🍯🍪