СППР поинтересовался у главы «Гильдии медовых сомелье» Надира Садировича Ахмедова подробностями того, какие требования предъявляются к образцам на новом конкурсе «АпиДар».
✔️Номинация «Мед падевый»
Должен быть отстоян и отфильтрован, не должен содержать включений, полученных при откачке или прессовании: частиц воска, перги, фрагментов насекомых и постороннего сора. Мед должен быть нативным (не декристаллизованным, не кремованным, не взбитым). Соотношение падевых элементов к пыльцевым зернам (ПЭ/ПЗ) должно быть ≥ 3 (согласно ГОСТ 19792-2017).
✔️Номинация «Мёд с забрусом»
В состав образца входят: пчелиный воск, мед, а также допускаются небольшие количества прополиса и перги. Текстура образца может быть кремообразной.
Не допускаются: крышечки от темных гнездовых рамок. Наличие запаха, не характерного для продукта (например, забродившего или прокисшего).
✔️Номинация «Перга»
На конкурс принимается перга в виде шестигранных гранул, очищенная от воска и без остатков коконов. Гранулы должны быть чистыми и не деформированными. Запах характерный медово-пыльцевой. Вкус: кисло-сладкий, с лёгкой горечью. Нельзя отправлять на конкурс пергу, собранную с полей, где проводятся химические обработки.
✔️Номинация «Пыльца»
На конкурс принимается пыльца, собранная с цветущих растений с экологически чистой медоносной базы. Зернистая масса, легко сыпучая. Не допускается наличие плесени, личинок моли и других вредителей. Разнообразие медоносов — это плюс. Чем больше разнообразие пыльцы, тем лучше, так как в ней представлено большее количество энтомофильных растений. Вкус также важен.
❓Остались вопросы? Задавайте их под постом, мы попросим коллег ответить.
