Из рубрики: что готовлю. Сегодня творожная запеканка.

Здравствуйте.

Сегодня захотелось испечь творожную запеканку.

Фото автора.

Погружусь в историю появления этого продукта. Ну и поговорим о его пользе и какой вред он может нанести организму:

Из интернета: «В допетровские времена в России слово "творог" не использовали, называя продукт просто сыром. Именно поэтому сырники, которые делают из творога, имеют такое называние. Само слово "творог" русского происхождения и появилось позже, а означало буквально молоко, которое сделали твердым...

Немного о полезных свойствах:

Творог богат кальцием, который помогает поддерживать здоровье и прочность костей. Продукт эффективен для профилактики развития остеопороза — заболевания, которое возникает у пожилых людей, когда их кости становятся хрупкими.

Кроме того, в нем присутствует фосфор и витамин D, которые также благотворно влияют на состояние костей, волос и ногтей.

Как и любой продукт, творог также имеет и противопоказания:

Творог не рекомендуется есть людям с непереносимостью лактозы. Для таких людей существует безлактозный вариант продукта, хотя найти его сложнее, чем обычный. При этом, надо понимать, что в нем все равно может содержаться пусть и небольшое количество лактозы, поэтому важно проверить способ приготовления и состав перед покупкой.Кроме того, творог противопоказан при гастрите, заболеваниях почек и ожирении.

Рекомендации по употреблению творога:

Специалисты рекомендуют употреблять не больше 100 гр творога в день детям и не больше 200 гр – взрослым, однако для спортсменов суточная норма может быть и выше. При этом они отмечают, что в умеренных количествах творог можно есть каждый день при отсутствии противопоказаний к этому продукту.»

Из открытых источников.

Перехожу к рецепту. По этому рецепту запеканка получается мягкой, нежной, в меру влажной.

Ингредиенты:

• Творог мягкий, желательно без крупинок 5% — 600 г (если творог с крупинками, то его нужно перетереть до однородной консистенции);
• Сметана 20% — 100 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Сахар – 2 ст.л.;
• Манная крупа – 3 ст.л. + 1 ч.л. для обсыпки формы;
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л. или сода пищевая — 1 ч.л.;
• Ванилин – 1/2 чайной ложки;
• Соль – щепотка;
• Яблоки, мягкие сладкие, очистить от шкурки и порезать на кубики размером 1см х 1см— два, среднего размера;

Сливочное масло – для смазывания формы.

Фото автора. Ингредиенты.

Приготовление:

Все ингридиенты расписаны по порядку из добавления.

Для приготовления теста лучше взять глубокую миску.

К творогу продукты лучше добавлять порционно. Например, добавить 1 яйцо: вмешать и так далее. Можно воспользоваться миксером, но я мешаю силиконовой лопаткой или ложкой: что есть под рукой.

Фото автора. Осталось добавить яблочки.

Подготовим форму для выпечки. Смазать форму сливочным маслом и присыпать манной крупой. Лучше брать такую форму, в которую тесто входит почти до бортиков формы. Пусть это будет форма небольшого диаметра, но с высокими бортиками. Тогда готовый продукт будет иметь красивый внешний вид.

Фото автора. Обычно для этой формы я беру 800 грамм творога, добавляю ещё одно яйцо и и по одной ложки сметаны и манной крупы. Тогда форма наполняется тестом почти по бортики формы.

Запеканка при выпечке немного поднимается, но как только покидает духовку, то принимает свой размер, как и до выпечки.

Выпекаю при температуре 180 градусов около часа. Если верх начинает подгорать, прикрываю форму фольгой: все зависит от духовки. На даче такую запеканку готовлю чуть дольше. В любом случае, проверить нужно деревянной палочкой. Если палочка сухая, то запеканка готова. Приятного аппетита.