Суп с куриными фрикадельками — это сбалансированное блюдо, богатое белком и клетчаткой. Куриное мясо легко усваивается и содержит все необходимые аминокислоты. Фасоль обеспечивает организм растительным белком, клетчаткой и микроэлементами. Овощи добавляют витамины, а плавленый сыр — кальций и полезные жиры.
Ингредиенты
Для приготовления ароматного супа с фрикадельками понадобится:
Для фрикаделек и основы:
- Куриный фарш — 300 г (желательно из грудки или бедра)
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Морковь — 1 крупная
- Консервированная фасоль — 1 банка (400-450 г)
- Сливочный плавленый сыр — 50 г
Специи и дополнения:
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 штуки
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
- Растительное масло для жарки — 2 столовые ложки
- Вода — 1,5-2 литра
Дополнительные специи (по желанию):
- Паприка сладкая — щепотка
- Сушёный базилик — щепотка
- Чеснок — 1-2 зубчика
Подготовка ингредиентов
Начните с размораживания куриного фарша, если он был заморожен. Фарш должен быть комнатной температуры — так из него легче формировать фрикадельки.
Овощи тщательно вымойте и очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками — чем мельче нарезка, тем быстрее он приготовится и тем нежнее будет текстура супа. Морковь можно натереть на крупной тёрке или нарезать тонкими кружочками или небольшими кубиками.
Консервированную фасоль откройте, слейте жидкость и промойте под холодной водой. Это поможет убрать излишнюю соль и специфический привкус консервации. Плавленый сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы он размягчился — так его будет легче добавлять в суп.
Формирование фрикаделек
Приготовление фрикаделек — ключевой этап, от которого зависит текстура и вкус супа. В миску с куриным фаршем добавьте щепотку соли и чёрного перца. Если используете чеснок, мелко измельчите его и добавьте к фаршу.
Хорошо перемешайте фарш руками, слегка отбейте его о стенки миски — это поможет фрикаделькам лучше держать форму во время варки. Влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Слишком крупные фрикадельки будут долго готовиться, а мелкие могут развалиться.
Готовые фрикадельки выложите на тарелку, слегка припорошенную мукой, чтобы они не прилипали.
Приготовление супа
Обжаривание овощной основы
В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 3-4 минуты до прозрачности, помешивая деревянной лопаткой. Лук должен стать мягким, но не подрумяниваться.
Добавьте к луку подготовленную морковь. Если морковь натёрта, готовьте её 2-3 минуты, если нарезана кубиками — 4-5 минут. Овощи должны стать мягче, а морковь приобрести яркий оранжевый цвет.
Добавление жидкости и варка фрикаделек
Влейте в кастрюлю горячую воду — примерно 1,5-2 литра в зависимости от желаемой консистенции супа. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего.
Аккуратно опускайте фрикадельки в кипящий бульон по одной, чтобы они не слиплись. Добавьте лавровый лист и щепотку соли. Варите фрикадельки 10-12 минут до готовности. Готовые фрикадельки всплывают на поверхность и становятся упругими на ощупь.
Добавление фасоли и сыра
Добавьте в суп промытую консервированную фасоль и перемешайте. Фасоль уже готова к употреблению, поэтому достаточно просто её прогреть. Варите суп с фасолью 3-4 минуты.
Плавленый сыр разломайте на небольшие кусочки и постепенно добавляйте в суп, постоянно помешивая. Важно добавлять сыр небольшими порциями и хорошо размешивать, чтобы он равномерно распределился и не образовал комков. Сыр должен полностью раствориться, придав супу кремовую консистенцию и нежный вкус.
Финальная приправка
Попробуйте суп на вкус и отрегулируйте количество соли и перца. Помните, что плавленый сыр и консервированная фасоль уже содержат соль, поэтому будьте осторожны с досаливанием.
За минуту до готовности удалите лавровый лист и добавьте мелко нарезанную свежую зелень. Укроп и петрушка прекрасно дополняют вкус супа и добавляют свежести.
Вариации и дополнения
Базовый рецепт легко адаптировать под разные вкусы и предпочтения:
Овощная версия: Добавьте нарезанный кубиками картофель (2-3 клубня) вместе с морковью. Это сделает суп более сытным.
С крупами: Вместе с фасолью можно добавить 2-3 столовые ложки риса или мелких макарон — получится ещё более питательное блюдо.
Острая версия: Добавьте щепотку красного перца или мелко нарезанный острый перец вместе с овощами.
Сливочная версия: Замените плавленый сыр на 100 мл жирных сливок, добавив их в конце приготовления.
Понравился этот рецепт? Подписывайтесь на наш канал! Готовьте с удовольствием!