Рано или поздно винокуру приходит в голову мысль о том, что надо бы попробовать сделать самогон из варенья. Мотивы могут быть разными.
Кто-то хочет попробовать, что-то новое-вкусное.
У кого-то залежалось старое бабушкино варенье.
Лично я, работаю над получением максимально дешевого при этом качественного продукта. Гоню на колонне, выгоняя чистый спирт, ничем не отличающийся от спирта сделанного из сахара. А варенье беру у всех неравнодушных и мешаю все виды между собой, не задумываясь об органолептике.
Но как и у любого продукта, который отличается от классики (от сахарного самогона), есть свои нюансы, о которых надо знать.
Ставя брагу из сахара, мы точно знаем, 1 кг сахара = 4 литра воды (у кого-то гидромодуль больше, у кого-то меньше, каждый сам приходит к своему). Если мы делаем ром или виски, мы также знаем пропорции, тем более они как правило указаны на канистре с сырьем.
Как же узнать, что делать с вареньем? На самом деле ничего сложного нет. Но почему то на просторах интернета я нашел информацию, только как 1 кг варенья считают за 0.5 кг сахара, или за 0.6 или за 0.4. Меня данный вид расчетов совсем не устроил, и ко мне на помощь пришел сахаромер АС-3. Стоит 200-300 рублей на маркетплейсе, даже ездить искать по магазинам не надо.
А далее по классике. Делаем сахарозность браги в диапазоне 15-20 и дело в шляпе.
Мой рецепт самогона из варенья выглядит так:
На бочку 65 литров - 6 кг сахара и порядка 12-14 кг варенья. Заливаю теплой водой до общего объёма в бочке в районе 50 литров (почти горячей, чтоб все без проблем растворилось) и начинаю замерять сахарозность, корректируя ее добавлением сахара либо воды. После того, как сусло остынет до подходящей температуры вношу обычные спиртовые турбодрожжи, которые тоже к слову одни из самых дешевых. О них писал https://dzen.ru/a/aGFrcE9VuRLtySnb
Таким образом из 6кг сахара я получаю около 13 литров 40градусной водочки. Помоему неплохой способ сэкономить.
На что обратить внимание. Это сахарозность. Диапазон 15-20, кто-то говорит что 15 это максимум. Свыше может случиться недоброд, либо вообще не заведутся.
А также добавление сахара. Хотя бы в небольшом количестве он нужен, иначе дрожжи на начальном этапе могут не сработать. Я добавляю примерно 50/50 по той причине, что большего объёма варенья найти за один раз мне трудновато)
Еще один нюанс заключается в том, чтобы оставлять чуть больше места под крышкой бродильной емкости, в отличии от чисто сахарной браги, т.к. пена поднимается довольно высоко, возможно забитие гидрозатвора.
Также будьте готовы, что выход продукта будет немного меньше, чем от сахарной браги, но какая нам разница, если варенье бесплатное.
Будьте готовы остатки варенья долго вымывать (на самом деле ничего сложного, но после чисто сахара, кажется что это ад)
А также не рекомендуется использовать варенья и различные джемы из магазинов. В них добавляют консерванты и итог может быть непредсказуемым. Пусть даже они и достанутся вам бесплатно. Хотя на личном опыте не проверял.
