Обидно сознавать, что до сих пор у многих при словах "российское вино" всплывают в основном не очень яркие образы советских полусладких вин. Да, мы их тоже пили с удвольствием, но назвать их шедеврами мирового виноделия было бы преувеличением. Их выпускали планово, большими объемами, о каком уж тут уникальном ярком образе можно говорить.
Но мы как-то забыли, что вообще-то история виноделия у нас в Крыму - одна из древнейших в мире! Первые винодельни на полуострове основали ещё греки. А археологи до сих находят в крымских раскопах "тарапаны" - устройства, с помощью которых древние виноделы-тавры давили виноград. И это наследие куда древнее и богаче, чем истории самых популярных зарубежных винных брендов.
Ещё чуть-чуть истории и философии
Считается, у истинно великого вина должна быть душа, рожденная легендой. В Крыму такая легенда есть - история о Черном докторе и Черном полковнике. Рассказывают, что в древние-древние времена в Солнечной долине Крыма жил врач - ученик самого Авиценны. Большую часть времени он лечил людей, а когда выдавались свободные часы, занимался выведением двух уникальных сортов винограда. Из одного своего авторского сорта, почти черного винограда Аким Кара он сделал целебное вино, цветом напоминавшее рубин. Этим вином однажды он спас жизнь одному полковнику, который был ранен на охоте. Однако полковник опьянел от вина и от радости за свое исцеление и во хмелю убил великого лекаря. Убитый горем, он зарекся никогда больше не прикасаться к вину, но в память о погибшем лекаря из второго его авторского сорта он сделал ещё одно вино. Так родились два самых известных крымских сорта - "Черный полковник" и "Чёрный лекарь". И появилась философская теория о двойственности мира - жизни и смерти, исцеления и безрассудной страсти, которые заключены в одном сосуде.
Практически у каждого крымского вина есть подобная легенда. И своя философия. А также своя великая ценность, перед которой меркнут все другие марки мира. Не верите? Попробую доказать на фактах.
Терруар Крыма: уникальный альянс истории, солнца, моря и камней
Уникальным крымский терруар называют не ради маркетинга. Это реальный геологический факт. В Крыму с момента сотворения мира и по сей день сложилось уникальное сочетание условий, какого нигде на планете больше нет.
Альянс моря и Солнца
Крым - это естественный солярий, солнечная печь в окружении морской воды. Азовское и Чёрное моря работают, как гигантский терморегулятор, что делает жаркий южный климат мягким и позволяет винограду неспешно и гармонично созревать.
Почва с характером
В Крыму нет плодородных равнин, как в Европе. Виноградники здесь живут на бедных каменистых почвах, где преобладают сланец, известняк, краснозем и вулканические породы. И тут как раз, как в поговорке - через тернии к звездам: виноградная лоза, борясь за выживание, в поисках влаги и минералов пускает корни глубоко в скалы. Эта борьба как раз порождает ту самую сложную, насыщенную вкусоароматику крымских вин, которой так восхищаются французские сомелье.
Особый воздух высоты
Как бы не хаяли крымские постоянные бризы и перепады высот, но именно они являются для винограда надежным щитом от болезней и увядания. Такие погодные условия позволяют обходиться без агрессивной обработки лоз и в результате вырастает максимально чистый, экологичный виноград без посторонних примесей.
Крым — это целый мир в одном бокале
Но основная уникальность крымского терруара в том, что он самым удивительным образом сочетает в себе характеристики всех самых знаменитых винодельческих регионов мира, оставаясь при этом очень самобытным. В итоге у наших крымских виноделов отлично получаются:
1. Лёгкие фруктовые вина южного берега, напоминающие Прованс.
2. Мощные красные танинные вина из предгорий, которые с восхищением сравнивают с винами французской Северной Роны и португальской долины Дору.
3. Сложные десертные и крепленые вина, выращенные на сланцевых склонах, которые легко конкурируют по купажу с итальянским Пьемонте.
4. Интенсивные пряные вина краснозёмной Массандры, которая легко даст фору аргентинской Мендосе.
Так что, друзья, крымские вина - это не попытка повторить мировые винодельческие шедевры, скоприровать Бургундию или Бордо. Крымское виноделие - это самостоятельная, древняя и талантливая ремесленная традиция нашей Родины.
Наше крымское вино - это вино с русским характером, в каждом бокале которого - наше родное солнце, наш соленый крымский бриз, тепло наших вековых камней и наши великие легенды.
Оно не лучше и не хуже мировых вин - оно просто другое: уникальное, сильное и ценное. Как наша жизнь!