Этот суп не только вкусный, но и очень полезный. Чечевица богата растительным белком, железом и фолиевой кислотой. Овощи обеспечивают организм витаминами и клетчаткой. Копчёности, несмотря на свою калорийность, придают супу сытность и помогают надолго утолить голод.
Ингредиенты
Для приготовления этого ароматного супа вам понадобится:
Основные ингредиенты:
- Копчёные рёбрышки — 500 г
- Вода — 2-2,5 литра
- Картофель — 5 средних клубней
- Болгарский перец — 1 штука (любого цвета)
- Чечевица — 200 г (лучше красная или жёлтая)
- Морковь — 1 крупная
- Лук репчатый — 1 средняя головка
Специи и зелень:
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Свежий укроп — небольшой пучок
Приготовление
Подготовка ингредиентов
Копчёные рёбрышки промойте под холодной водой и обсушите. Если они слишком крупные, можете разрубить их на более мелкие кусочки для удобства подачи.
Овощи тщательно вымойте. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими кружочками. Лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками по вашему предпочтению.
Чечевицу переберите, удалив возможный мусор, и промойте в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Приготовление бульона
В большую кастрюлю объёмом не менее 3 литров поместите копчёные рёбрышки и залейте их холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, снимите образовавшуюся пену и варите рёбрышки около 30-40 минут до мягкости мяса.
Готовность мяса проверьте, проткнув его вилкой — оно должно легко отделяться от кости. За это время бульон приобретёт насыщенный копчёный аромат и красивый золотистый цвет.
Добавление овощей и чечевицы
Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю промытую чечевицу. Красная чечевица варится быстрее всего — около 15-20 минут, жёлтая чуть дольше. Если используете зелёную чечевицу, учтите, что она потребует больше времени для приготовления.
Через 10 минут после добавления чечевицы добавьте нарезанный картофель. Картофель должен вариться до готовности.
Овощная поджарка
Пока варится картофель, приготовьте овощную поджарку. В сковороде на среднем огне слегка обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты. В конце добавьте болгарский перец и готовьте всё вместе ещё 2-3 минуты до мягкости перца.
Овощная поджарка не только улучшает вкус супа, но и придаёт ему аппетитный внешний вид.
Финальная сборка
Когда картофель станет мягким, добавьте в суп овощную поджарку. Перемешайте и дайте супу покипеть ещё 5 минут, чтобы все вкусы объединились.
Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите. Добавьте чёрный молотый перец по вкусу. Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его в суп за минуту до готовности.
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал! Готовьте с удовольствием!