Баклажаны - это один из вкусных и полезный овощей, который очень любят в нашей семье. Поэтому осенью мы едем на овощной рынок и покупаем сразу несколько коробок баклажанов. Я по-разному готовлю баклажаны на зиму, но сегодня хочу поделиться самым любимы рецептом "Баклажаны, как грибы".
Приступим...
Баклажаны хорошо помыть и нарезать кубиком.
Баклажаны отставить в сторону.
Нарезать лук.
Аккуратно нарезать перец огонёк. Он придает особую пикантность.
Приготовить маринад. На 2 литра воды 2 ст.л. соли и 200 мл уксуса 9%.
Как маринад закипит- нужно порциями выкладывать баклажаны и кипятить по 7-8 минут. Затем перекладывать в дуршлаг.
Мелко нарезать укроп и петрушку.
Чеснок натереть на мелкой терке.
Выложить к баклажанам лук, зелень, огонек и посыпать семенами укропа.
Накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на 1 час.
Рецепт (я готовила на 4 кг баклажанов):
-2 кг баклажанов
- 2 головки чеснока
- 2 луковицы
- 1 острый перец
- зелень (петрушка и укроп)
- 200-250 мл растительного масла
Маринад:
- 2 л воды
- 200 мл 9 % уксуса
50 г соли (2 ст.л.)
Можно разложить по стерилизованным баночкам и убрать в прохладное место.
Это очень вкусно!
Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны попали и в Россию. С середины лета и до начала осени успейте поесть и приготовить местные баклажаны, а также сделать заготовки на зиму. Ведь как приятно наслаждаться вкусом баклажанов зимой.
Немного о пользе баклажанов...
Баклажаны очень полезны. Они низкокалорийные, препятствуют усвоению холестерина, содержат пектин, поэтому выводят все токсины из организма. Они помогают работе нашего сердца, почек и печени, препятствуют развитию склероза. Баклажаны ослабляют неприятное ощущение абстиненции («ломки»), которое возникает у людей, бросающих курить (что удивительно, но факт).
Антиоксидант насунин, придающий кожице баклажанов фиолетовый цвет, способствует здоровой работе мозга и помогает усваивать железо в организме, еще он - мощный борец с воспалением.
Баклажаны показаны тем, кто страдает от диабета 2 типа и проблем с весом.
В общем, пользы очень много! Кушайте баклажаны и будьте здоровы!