Чайный гриб, или комбуча, стремительно завоёвывает популярность как «напиток для здоровья». Но действительно ли он так полезен, как принято считать? На этот вопрос отвечает доктор Ирина Старкова, врач традиционной китайской и классической медицины.
По словам эксперта, подтверждённая наукой польза комбучи связана прежде всего с пищеварением. Напиток помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от запоров и улучшает усвоение пищи при пониженной кислотности желудка.
Кроме того, он благоприятно влияет на суставы, способствует стабилизации давления, снижает уровень холестерина и может использоваться как часть профилактики атеросклероза. Для печени и желчного пузыря чайный гриб тоже ценен — он предотвращает застой желчи и улучшает общее состояние органов.
Но есть и ограничения. Детям до четырёх лет комбучу давать нельзя. С четырёх-шести лет допускается лишь промышленная пастеризованная версия — малыми порциями и после еды.
С семи лет объём можно увеличить, но домашний вариант детям всё равно противопоказан. У взрослых осторожность требуется при заболеваниях желудка и поджелудочной железы: на голодный желудок напиток может вызвать обострение.
Особое внимание — безопасности приготовления. Домашняя комбуча при нарушении правил легко заражается плесенью или посторонними микроорганизмами. Использовать можно только стеклянную тару, соблюдать чистоту и следить за состоянием гриба. Если меняется цвет или запах, пить такой напиток категорически нельзя.
«Сахар в этом случае незаменим, — подчёркивает доктор Старкова. — Он нужен самому грибу для процесса брожения. Попытка заменить его мёдом или стевией приведёт к гибели культуры».