Кто же не помнит вкус тех самых бабушкиных беляшей? Кружочек золотистой корочки, горячий мясной сок внутри... Кажется, будто такая вкуснятина доступна лишь в далёком прошлом, но сегодня мы поделимся рецептом настоящих домашних беляшиков — такими же сытными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, какими вы помните их с детства!
▌ Ингредиенты
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта — около 800 г
- Молоко тёплое — 300 мл
- Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное растопленное — 50 г
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Фарш свино-говяжий — 500 г
- Луковица репчатая среднего размера — 1 шт.
- Вода холодная кипячёная — примерно 100 мл
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Соль крупная морская — по вкусу
▌ Как приготовить тесто?
1. Приготовьте опару: смешайте дрожжи с небольшим количеством тёплого молока, добавьте сахар и немного муки. Оставьте минут на 15 до появления пены.
2. Замешивайте тесто: соедините молоко, яйцо, соль, растопленное масло и оставшуюся муку. Добавьте подошедшую опару и замесите мягкое эластичное тесто.
3. Оставьте подниматься: накройте миску полотенцем и поставьте в тепло примерно на час-полтора.
▌ Готовим фарш:
1. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте ножом либо пропустите через мясорубку вместе с фаршем.
2. Посолите и поперчите фарш, хорошенько перемешивая руками.
3. Для сочности добавьте холодную воду, постепенно вмешивая её ложкой до получения нужной консистенции.
▌ Формируем и жарим:
1. Тесто разделите на небольшие кусочки размером чуть больше грецкого ореха.
2. Раскатывайте каждый кусочек в круглую лепёшку толщиной примерно полсантиметра.
3. В центр положите ложку подготовленного фарша и аккуратно защипните края, оставляя отверстие посередине.
4. Жарьте на сковороде с раскалённым маслом на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
▌ Подавайте горячими!
Эти домашние беляши порадуют вас своим ароматом и вкусом, возвращая в уютные моменты детства. Приятного аппетита!
