Этот рецепт очень крепко прижился в моей семье - теперь готовлю борщ именно так, без зажарки, без предварительной варки бульона, с долгим томлением на очень медленном огне.
Вкус получается какой-то более мягкий что ли, раскрывается совершенно по-другому, и, конечно же, несмотря на низкую калорийность, все равно очень сытное блюдо. В преддверии холодов, когда хочется в плед и есть горячее, просто незаменимый рецепт.
Что понадобится для томленого борща? Спойлер: все тоже самое, что для обычного борща, но готовим без добавления растительного масла.
Ингредиенты:
- Говядина
- Картошка
- Морковка
- Свекла
- Капуста
- Лук
- Лавровый лист
- Свежая зелень
Моем все, что моется, чистим все, что чистится, и приступаем к нарезке ингредиентов.
Для начала берем мясище и режем его крупными кусочками, два на два сантиметра или крупнее.
Укладываем в кастрюлю с толстым дном самым первым слоем.
Дальше чистим и режем лук как вашей душеньке угодно, хоть полукольцами, потому что в процессе томления лук станет настолько мягким, что вы не сможете его найти в готовом борще. Лук укладываем вторым слоем на мясо.
Капусту нарезаем длинными полосками, я стараюсь потоньше, но если вам нравятся крупные куски, дело ваше. Капусту я использую всегда свежую белокочанную.
Следующей будет морковка - нарежьте ее толстенькими брусочками, но ни в коем случае не трите на терке, она потеряет и цвет, и текстуру.
И последний слой - свекла. Ее я нарезаю чуть тоньше, чем морковь, скорее соломкой, чем брусочками.
Как видите получается почти полная кастрюля на 3,5 литра. Не переживайте, объем в процессе приготовления уменьшится почти в двое.
Кастрюлю накройте крышкой, поставьте на очень маленький огонь и можно отправляться чилить примерно на час.
Через час проверьте, как поживает основа для борща. Видите, как уменьшился объем за счет потери сока?
Теперь самое время нарезать картошечку и отправить ее к остальным овощам в качестве верхнего слоя.
Пока ничего не перемешиваем и еще полчаса томим все под крышкой, занимаясь своими делами.
Через полчаса наконец-то перемешиваем и любуемся цветом))
Возьмите горячую воду и долейте в кастрюлю до нужного вам объема - я доливаю до отметки 3 литра, то есть чуть больше литра кипятка.
Посолите борщ, добавьте лавровый лист, перемешайте, попробуйте на вкус. Если вы хотите добавить сладости, кислоты или еще соли - самое время.
Оставьте борщ томиться под крышкой еще минут на 20, а сами пока нарежьте зелень для финального шага.
Через 20 минут добавьте зелень, закройте крышкой и выключите плиту. Дайте борщу немного отдохнуть и можно есть. Кстати, если вы добавляете зелень прямо в тарелку, этот шаг можно пропустить.
Подавайте с чем хотите - с зеленью, сметаной, хлебом, черным перцем или, как я, с грудинкой и хлебом.
Мой обед по КБЖУ составил 570/28/31/47:
- 30 грамм свиной грудинки - 136 ккал
- 40 грамм хлеба - 97 ккал
- 25 грамм сметаны 15% - 40 ккал
- 1 порция борща - 296 ккал
Потрясающе вкусно и так по-домашнему!
Сохраняйте карточку с рецептом, чтобы не потерять:
Подписывайтесь на канал, будем на связи!