Самый подробный и вкусный пошаговый рецепт курицы целиком в духовке с невероятно хрустящей корочкой.
Ингредиенты
- Курица цыпленок-бройлер среднего размера
- Соль каменная крупного помола
- Свежемолотый черный перец
- Паприка сладкая молотая
- Чеснок сушеный молотый
- Растительное масло без запаха
Приготовление.
Шаг первый: подготовка курицы.
Достаньте курицу из холодильника и полностью разморозьте ее при комнатной температуре, если она была заморожена.
Тщательно промойте тушку внутри и снаружи под проточной холодной водой.
Обсушите курицу со всех сторон бумажными полотенцами, это очень важный момент для получения хрустящей корочки.
Удалите все лишнее из внутренней полости.
Шаг второй: натирание солью и специями.
Натрите всю поверхность курицы, включая участки под крыльями и ножками, крупной солью.
Не забудьте обильно натереть солью внутреннюю полость тушки.
Оставьте курицу при комнатной температуре на полчаса, чтобы соль успела проникнуть в кожу.
В небольшой миске смешайте молотую паприку, черный перец и чеснок.
Добавьте к специям немного растительного масла, чтобы получилась густая паста.
Натрите этой ароматной пастой всю курицу снаружи и изнутри, стараясь попасть и под кожу на грудке.
Шаг третий: формирование корочки.
Для идеальной корочки можно слегка оттянуть кожу на грудке и натереть мясо специями прямо под ней.
Ножки можно связать кулинарной ниткой или просто плотно прижать к тушке.
Крылья лучше подвернуть под спинку, чтобы они не подгорели во время запекания.
Шаг четвертый: запекание в духовке.
Разогрейте духовой шкаф до высокой температуры.
Противень застелите бумагой для выпечки или фольгой, можно установить сверху решетку.
Выложите курицу на противень грудкой вверх.
Отправьте курицу в разогретую духовку на двадцать минут, чтобы корочка схватилась и начала румяниться.
Затем убавьте температуру в духовке.
Продолжайте запекать курицу до полной готовности, периодически поливая ее образующимся соком и жиром.
Готовность проверяйте, проткнув ножку в самом толстом месте, должен выделяться прозрачный сок.
Шаг пятый: отдых перед подачей
Достаньте готовую курицу из духовки.
Переложите ее на блюдо или разделочную доску.
Накройте курицу фольгой и оставьте отдыхать на пятнадцать минут.
Это сделает мясо более сочным и нежным, соки равномерно распределятся по всему мясу.
Подавайте ароматную курицу с хрустящей корочкой с вашими любимыми гарнирами.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !