Всех приветствую! Знакомо чувство, когда испекла шикарный бисквит, приготовила нежнейший крем, а вот на этапе украшения фантазия предательски говорит «пока» и торт упорно напоминает милую, но скучную «деревенскую» выпечку? Я прошла через это миллион раз! Но я объявила крему бойкот и открыла для себя целую вселенную декора. Оказывается, чтобы торт стал произведением искусства, не нужны мастика и сложные инструменты. Нужно просто заглянуть в кухонные шкафчики.
Как говорила моя бабушка: «Главный секрет красивого торта — это не идеально ровные розочки, а щедрая рука и хорошее настроение». Так что давайте творить!
Орехи и карамель
Забудьте о простой посыпке! Это скучно. Давайте создавать текстуру и вкус.
Я пеку медовик, промазываю кремом на сметане, а верх и бока оставляю голыми. Потом беру горсть миндальных лепестков, кешью или грецких орехов, быстро обжариваю их на сухой сковороде, а в самом конце всыпаю ложку сахара. Сахар плавится, карамелизуется и обволакивает орехи в хрустящую сладкую оболочку. Этой золотистой россыпью я щедро покрываю весь торт. Получается потрясающе: нежный торт и хрустящий карамельный топпинг.
Орехи на торте — это как бриллианты в оправе: они делают простое — дорогим.
Свежие ягоды и магия желе
Да, малина и клубника могут пустить сок. Но мы не ищем легких путей! Мы используем это в свою пользу.
Готовим простейшее желе! Я размораживаю полстакана малины (или любых других ягод), протираю через сито, чтобы ушли косточки. Смешиваю пюре с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. желатина, растворенного в 50 мл воды. Немного нагреваю, чтобы все растворилось, и даю остыть до комнатной температуры. Выкладываю на торт свежие ягоды (они не «поплывут», так как уже лежат на креме), а сверху кисточкой аккуратно покрываю их этим ягодным желе. Через час в холодильнике торт покрывается идеальным глянцевым блеском, как будто его только что принесли из кондитерской! А ягоды остаются на месте.
Ягода на торте — это как поцелуй: он должен быть сладким, сочным и оставлять послевкусие.
Сладости и попкорн
Это мой секретное оружие для детских праздников. И для взрослых, которые в душе дети!
На день рождения дочки я пекла шоколадный торт. Украшать собиралась традиционно, но в последний момент увидела пакет с соленым попкорном, оставшимся с просмотра фильма. Меня осенило! Я сделала карамель (просто растопила сахар с ложкой воды до золотистого цвета), быстро вывалила в нее попкорн и выложила горкой на центр торта. По краям воткнула несколько палочек соленой крем-брюле. Это был ВЗРЫВ! Сладкий, соленый, хрустящий, воздушный. Дети были в восторге, а взрослые просили рецепт этого «гастрономического безумия».
Не бойся сочетать несочетаемое. Самые гениальные идеи рождаются на кухонной баррикаде из шоколада и попкорна!
Съедобные лепестки
Хотите изысканности? Идем не в цветочный, а в… отдел для чая!
Я покупаю в отделе с чаем сушеные бутоны роз, лепестки сафлора или василька. Они точно съедобны! Пару минут замачиваю их в холодной воде, чтобы ожили, и даю обсохнуть на бумажном полотенце. Затем просто в произвольном порядке выкладываю на гладкую поверхность торта, покрытого белой глазурью или кремом. Получается невероятно нежно, по-французски. Аромат от них исходит волшебный.
Самый красивый букет для женщины — тот, который можно съесть вместе с шоколадным бисквитом.
Золотое молоко и печенье Орео
Иногда все гениальное — просто. Мой любимый декор за 5 минут.
Я готовлю торт «Красный бархат» или любой другой с кремчизом. Измельчаю в крошку несколько печений Орео (с начинкой!) в блендере. Обильно посыпаю эту шоколадную крошку по бокам торта (просто прижимаю ладонью). Сверху слегка присыпаю кокосовой стружкой или натертым белым шоколадом. И главный финал — прямо перед подачей слегка посыпаю все пищевым золотом или сухими блестками.
Не ищи сложных путей там, где работает фантазия. Самый восхитительный торт — это тот, в который ты вложила чуточку хаоса и много любви.
Готовьте с душой и не бойтесь экспериментировать!