Варенье из ранеток на зиму
Этот рецепт позволяет получить ароматное, густое варенье с целыми прозрачными яблочками.
Что понадобится:
- Ранетки — 1 килограмм
- Сахарный песок — 1 килограмм 200 грамм
- Вода — 300 миллилитров
- Лимонная кислота — половина чайной ложки (для сохранения цвета и легкой кислинки)
Приготовление:
Ягоды нужно перебрать, удалить плодоножки и листики. Тщательно вымыть ранетки в проточной воде.
Каждую ягодку рекомендуется наколоть зубочисткой или вилкой в нескольких местах. Это нужно для того, чтобы кожица не лопнула во время варки, и сироп равномерно проник внутрь.
Теперь приготовим сахарный сироп. В широкой эмалированной кастрюле или тазу для варенья смешайте воду и сахар.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Дождитесь, пока сироп закипит.
Аккуратно опустите подготовленные ранетки в кипящий сироп. Осторожно помешайте и снимите кастрюлю с огня.
Оставьте будущее варенье настаиваться при комнатной температуре на несколько часов, а лучше на всю ночь. За это время яблочки пропитаются сиропом и станут плотными.
После настаивания поставьте кастрюлю с вареньем на медленный огонь. Доведите до кипения, внимательно снимая образующуюся пенку.
Проварите ранетки в сиропе после закипания в течение пятнадцати минут, не забывая аккуратно помешивать. Снимите с огня и снова оставьте полностью остывать на несколько часов.
Повторите процесс варки еще один или два раза по пятнадцать минут с полным последующим остыванием. Чем больше циклов, тем гуще будет сироп и тем более прозрачными получатся ранетки. В конце последней варки добавьте лимонную кислоту, хорошо размешайте.
Возьмите чистые стерилизованные банки. Разложите горячее варенье по банкам, стараясь равномерно распределить ягоды и сироп.
Сразу же закатайте банки прокипяченными металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Храните готовое варенье в прохладном темном месте.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !