Тем, кто любит необычные и пикантные домашние заготовки, предлагаю приготовить по простому корейскому рецепту помидоры с пряной зеленью и чесноком.
Для закатки понадобятся:
• некрупные листья хрена (можно порезать);
• помидоры небольшие (~2 кг);
• петрушка свежая;
• соль крупного помола (60 г);
• зубчики чеснока крупные ~ 1 головка;
• перец горошком черный (7-10 шт.);
• укроп свежий, можно сушенный или замороженный;
• лавровый лист небольшой (~4 шт.);
• песок сахарный (60 г);
• вода;
• уксус столовый (я всегда беру яблочный натуральный) (60 мл);
• рафинированное масло подсолнечное (~60 мл);
• стручковый перец острый немного (~10 г), для любителей поострее можно больше.
Процесс приготовления:
Банки подготавливаю всегда заранее: тщательно мою и просушиваю.
Листья хрена и всю пряную зелень тщательно промыть и переложить на бумажное полотенце, подсушить.
Стручковый перец очистить от сердцевинки с семенами, затем нашинковать тонкими полукольцами.
Чесночные дольки почистить и нарезать тоненькими пластинками.
Помидоры тщательно промыть, разрезать на четвертинки.
На дно каждой банки положить по одной веточке укропа и листья хрена, сверху выложить четвертинки помидоров. Добавить измельченный чеснок и петрушку, сверху выложить оставшийся укроп и острый перец. Отправить в банку горошины черного перца и лавровые листья, после этого можно приступить к приготовлению маринада.
Маринад
В небольшую кастрюльку или сотейник налить воду и довести ее до кипения на умеренном огне, затем добавить уксус и оставшиеся компоненты.
Перемешать маринад и ещё раз довести до кипения, после чего сразу же перелить его в банки.
Поставить банки в просторную кастрюлю с водой и стерилизовать, затем закатать их и поставить вверх дном.
Укутать заготовки объёмным тёплым одеялом, чтобы долго сохранялось тепло. Так держать до полного остывания, затем убрать в погреб или какое-то другое прохладное место.