Фермент — это сложная гигантская белковая молекула, с помощью которой происходят все реакции в организме от пищеварения до превращения.
Ферментативные свойства ферментов зависят от активных центров — групп других веществ на их поверхности белковой молекулы. И эти активные группы имеют обычно не белковое природу и называются коферменты.
Знакомое слово? )))
Кофермент — это тот, кто «включает» в работу белковую часть фермента, которая находится в пассивном положении, пока не встретится с коферментом. Как бы выключена и называется апоферментом.
Активность кофермента очень мала до встречи с апоферментом, но встретившись, они обретают сверх-силу.
Так вот коферменты — это витамины и минералы!
Например, кофермент каталазы — порфирин содержит атом железа, при соединении с которым у порфирина возрастает активность в 1000 раз, а после соединения порфирина с апоферментом каталазой, получается фермент, активнее кофермента в 100 миллионов раз. Каталаза — это фермент, который в организме человека принимает участие в обмене веществ и в расщеплении пероксида водорода, обладает очень мощными антиоксидантными свойствами. И ему нужно железо.
Все процессы (не только пищеварение) у млекопитающих регулируются системой катализаторов — ферментов, многие из которых для работы должны иметь дополнительный компонент — кофермент, в строении которого основную роль занимают витамины и минералы. Это важно запомнить!
ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ — ЭТО КОФЕРМЕНТЫ БОЛЬШИНСТВА РЕАКЦИЙ В ОРГАНИЗМЕ.
И если тот или иной витамин или минерал отсутствует или присутствует в незначительном количестве, часть реакций просто срывается: они не происходят или происходят с низкой активностью. Отсутствие части коферментов приводит к глубокому нарушению нормального обмена веществ.
Например, витамин В12 участвует в работе ферментов, принимающих активное участие в реакциях переметилирования и в белковом обмене. Это я сейчас что сказала? Что белок без В12 не восстановить и что при дефиците В12 нарушаются процессы синтеза ядерного вещества клеток, что негативно сказывается на кроветворной системе и ведет к анемии.
Источник: гениальная книжка с прикроватной тумбочки «Общая биохимия» М. Кузина, 1961 года (учебник для ВУЗов).
✳️Канал нутрициолога @hellenhappy
#витамины_HellenHappy
#синергия_HellenHappy
