Можно ли в ресторане сажать разных гостей, не знакомых друг с другом людей, за один стол?
- Спросив разрешения, извинившись, что вынуждены потревожить, etc.
Сперва - коротко - общие соображения; надо же воды нагнать для объёма статьи, зря, что ли, слова есть в русском языке?
- Не «коротко», а «кратко», назидательно сказал бы Довлатов, дай ему Бог здоровья, если бы «коротко» было написано у Веллера.
Поведение персонала в таких случаях (и в других, не таких, случаях) вообще-то должно быть регламентировано и, следовательно, одинаково.
Если есть регламент - то нет и вопросов: действуем так, как договорились.
- Всегда.
Если нет регламента - подразумевается, что персонал способен самостоятельно принять правильное решение, которое в результате станет благом и для гостей, и для кассы.
- Тоже всегда.
Суха теория, по меткому народному выражению. Теоретик, слушай практика. Что на деле происходит чаще всего?
Чаще всего персонал способен самостоятельно принять правильное решение, каковое вышеупомянутое правильное решение менеджер отменяет под предлогом, что это никуда не годится, а нужно делать совершенно иначе. Следуя указаниям менеджера, официанты, как понятно всякому, у кого хоть капля мозгов в голове, доводят гостей до белого каления и лишаются заслуженных подачек.
В выигрышном положении персонал тех заведений, где менеджер всю смену сидит в телефоне и вообще ни во что не вмешивается - тогда ещё есть шанс. Я работал в таком - сказка: опыт и элементарный здравый смысл подсказывают верное решение, действуешь решительно, гости довольны, менеджер сосредоточенно собирает три в ряд или, ещё лучше, спит.
Белая Королева склонила голову Алисе на плечо и томно протянула:
— Ах, я такая сонная!
— Она утомилась, бедняжка! — воскликнула Черная Королева. — Скорей, скорей расчеши ей волосы, одолжи свой ночной чепчик и спой колыбельную!
— Я не ношу ночных чепчиков и не знаю ни одной колыбельной, — растерялась Алиса.
— Всегда все заботы на мне, — недовольно проворчала Черная Королева.
Чаще всего гости на словах соглашаются, чтобы к ним присоединились незнакомые люди.
Ликования не видел ни разу. Но ритуальную улыбку почти все демонстрируют.
Что они там говорят промеж себя позже, когда покидают шарагу - то одному Аллаху ведомо.
А может ли быть такое, что гостей оскорбит, если их попросят разделить их стол с кем-то ещё?
Может. Безусловно. В этом случае заведение проявляет не лучшие свои качества.
Но попробуем зайти к этой конструкции с другой стороны, чуть более понятной: можно ли, например, предлагать гостям сезонную сентябрьскую конину? Чтоб оценили татарскую кухню?
- Локальный специалитет, между прощим.
Тут и регламента не требуется: если в меню есть конина - вроде бы совершенно нормально её предлагать. Безо всяких там мыслей насчёт чего бы то ни было негативного/отрицательного/плохого.
Да, а видели бы вы глаза тех гостей, которые занимаются конным спортом, а им наглый халдей предлагает съесть… э-э-э…
- Словом, съесть.
Как раз недавно был случай: гостья говорит, дескать, я у вас, кажется, уже всё перепробовала; или всё-таки, спрашивает гостья, есть что-то, чего я не ела ещё?
Я предлагаю как раз блюдо с кониной.
Она смеётся и говорит, что как хорошо, что дочка рядом не сидит, что это вообще табу для них, что дети пошли в конный спорт, что лошади теперь для них это не еда.
- Корова, понятно, от лошади отличается принципиально, вы понимаете.
- Хорошо, что не существует коровьего спорта, а то бы, если б стал популярен, мясное производство потерпело бы серьёзные убытки, с такой-то логикой: провожу время с животным N - не ем животное N; не провожу время с животным N - ем животное N.
Мы отвлекаемся.
Практически любой вопрос, в той или иной степени, может каких-то гостей оскорбить или каким-то иным способом задеть.
Гостья спрашивает, дескать, что вообще посоветуете взять?
Уточняешь, дескать, что-то посытнее хочется, поплотнее?
Вопрос нормальный, но есть риск: а что, похоже, что я много ем? То есть я толстая, да?
Гость спрашивает, дескать, что будет быстро?
Уточняешь, дескать, сколько у вас есть времени?
Вопрос нормальный, «быстро» - понятие субъективное, необходимо сверить часы, но есть риск: а я сказал, что времени нет? ждать не хочу, чо быстро будет?
Точно таким же образом гости могут легко согласиться, чтоб к ним кто-то подсел за их «дружеский стол» (тем более, если подсесть хотят глазастенькие татарочки, а за столом весёлые хоккеисты), а кто-то может расценить это как посягательство на его законную территорию: он хочет посидеть спокойно, а они с детьми (с собаками) (с громкими разговорами) (с мощной волной несовместимого с аппетитом парфюма) (да масса ещё вариантов).
(Есть заведения, где такие вопросы вообще не возникают, ибо там вовсе нет отдельных столов, а есть один общий длинный стол и такие же длинные лавки, и вот все гости рассаживаются плечом к плечу. Это отдельная концепция).
Вывод: спросить можно, согласие так же возможно и законно, как несогласие, но лучше таких ситуаций… эта… не допускать, не допускать.
