Волгоградцам перечислили лучшие способы заготовки осенних ягод

Специалисты регионального управления Роспотребнадзора подготовили рекомендации по заготовке осенних ягод. Советами поделились эксперты кулинарного портала food.ru, сообщает пресс-служба ведомства.

В октябре в лесах Волгоградской области начинается сезон сбора брусники, клюквы и шиповника. Эти ягоды ценятся за высокое содержание витаминов и микроэлементов.

Клюкву эксперты советуют замораживать целиком или в виде пюре для дальнейшего приготовления морсов, соусов и десертов. Также для ягоды подходит традиционный способ мочения — заливка водой с сахаром и солью без термической обработки. Такой метод позволяет сохранить максимум витамина С. Моченую клюкву можно использовать как гарнир к мясу.

Шиповник, богатый витамином С, лучше всего сушить в тени, разложив тонким слоем, или замораживать. Из сушеных ягод удобно готовить полезный напиток в термосе, настаивая их несколько часов. Для любителей сладкого подойдет варенье из шиповника.

Бруснику так же, как и клюкву, можно заморозить или замочить. По словам специалистов, она хорошо сочетается с мясными блюдами и птицей, а в скандинавской кухне ее часто используют для приготовления соусов.

Соблюдение этих несложных способов заготовки позволит сохранить полезные свойства осенних ягод на всю зиму, отметили в Роспотребнадзоре.