Осенью организм естественным образом перестраивает питание, что связано и с физиологией, и с традициями. Главный внештатный диетолог минздрава Свердловской области Ирина Бородина уверена: есть можно все — от сала до квашеной капусты, но в небольших порциях и с сохранением баланса.
«Допустимо есть все, но в разумных количествах, любое “пере-” — всегда плохо», — подчеркнула Бородина в комментарии «ФедералПресс».
По ее словам, стремление к более калорийным блюдам в холодное время года оправдано: организму требуется больше энергии для терморегуляции. Однако прирост калорийности должен быть не более 10–15% по сравнению с летним рационом. Главное — качество пищи.
Оптимальны сезонные продукты: грибы, корнеплоды, поздние ягоды, капуста. Особенно полезна квашеная капуста, богатая витамином С и пробиотиками.
Диетолог напомнила, что при достаточном количестве овощей и фруктов в меню нет необходимости дополнительно принимать витамины. Осенью важно питаться регулярно: завтракать обязательно, но не обязательно кашей. Лучше выбирать белковые блюда — яйца, творог, мясо или птицу с овощами. Обед должен быть умеренным, из одного-двух блюд, а ужин — легким.
Бородина также отметила, что 10–15 г сала в день могут поддерживать сытость и иммунитет, но людям с диабетом, болезнями печени и ЖКТ продукт противопоказан. Суточная норма фруктов — 400–500 г, превышение может привести к перегрузке печени из-за избытка фруктозы.
Основные ошибки осеннего рациона — переедание сладостей и отказ от завтраков при плотных ужинах. Такой режим ведет к набору веса и снижению иммунитета.
Идеальное меню, по словам эксперта, должно включать сезонные овощи (капусту, свеклу, морковь, тыкву), белковые продукты (птица, рыба, яйца, бобовые), полезные жиры (орехи, семена, растительные масла) и сложные углеводы (цельнозерновые крупы).
«Осеннее питание — это не повод для переедания, а возможность максимально поддержать организм в переходный период», — заключила диетолог.