- Яркая, хрустящая и невероятно полезная — всё это о моркови, одном из самых популярных и доступных овощей в мире. Её можно встретить практически на любом огороде и на каждой кухне. Но что скрывается за её скромным видом? Настоящий суперфуд, способный подарить здоровье и энергию, особенно в осенне-зимний период.
Чем полезна морковь? Не только для зрения!
Польза моркови для организма поистине многогранна, и главная заслуга в этом принадлежит бета-каротину — пигменту, который в нашем организме преобразуется в витамин А.
1. Здоровье глаз. Это самое известное свойство. Витамин А необходим для острого зрения, особенно в сумерках, и профилактики катаракты.
2. Сильный иммунитет. Витамин А и антиоксиданты укрепляют защитные барьеры организма, помогая бороться с инфекциями и вирусами.
3. Красота кожи и волос. Бета-каротин способствует обновлению клеток, придаёт коже здоровый оттенок и защищает от UV-излучения. Витамин С стимулирует выработку коллагена.
4. Польза для сердца и сосудов. Калий и магний в составе моркови укрепляют сердечную мышцу, а клетчатка помогает выводить «плохой» холестерин.
5. Пищеварение. Грубые пищевые волокна нормализуют работу кишечника, помогают при запорах и служат пищей для полезной микрофлоры.
- Интересный факт: чтобы лучше усвоился бета-каротин, морковь стоит употреблять с небольшим количеством жира — например, заправлять растительным маслом или сметаной.
Как сохранить урожай хрустящим до весны?
Осень — время сбора урожая, и чтобы морковь не завяла и не сгнила, важно создать ей правильные условия.
1. Подготовка. Аккуратно обрежьте ботву, отступив около 1 см от корнеплода. Это не даст ей прорасти и вытягивать влагу. Мыть морковь перед закладкой на длительное хранение не нужно — просто аккуратно стряхните крупные комья земли и хорошо просушите.
2. Выбор места. Идеальное место — темный, прохладный (0...+4 °C) и влажный (90-95%) погреб или подвал.
3. Способы хранения:
· В песке. На дно ящика насыпьте слой слегка влажного песка, разложите морковь так, чтобы корнеплоды не касались друг друга, и засыпьте песком. Повторяйте слои. Песок предотвращает испарение влаги и препятствует гниению.
· В опилках. Принцип тот же, что и с песком, но вместо него используются хвойные опилки. Фитонциды в хвое не дают развиваться болезнетворным грибкам.
· В полиэтиленовых мешках. В плотные полиэтиленовые пакеты сложите морковь и не завязывайте их, чтобы не скапливался углекислый газ. Так внутри мешка создастся идеальная влажность.
Если погреба нет, часть урожая можно вымыть, почистить, натереть на терке, разложить по пакетам и заморозить.
Два простых рецепта на каждый день
1. Морковный салат «Солнечный»
Этот витаминный салат готовится за 5 минут и станет ярким дополнением к любому блюду.
· Ингредиенты: 2-3 средние морковки, 1 зубчик чеснока, 2-3 ст. л. сметаны или майонеза, соль по вкусу.
· Приготовление:
1. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке.
2. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
3. Соедините морковь с чесноком, заправьте сметаной (или майонезом), посолите и хорошо перемешайте. Дайте салату постоять 5-10 минут, чтобы flavors соединились.
2. Нежное морковное пюре
Отличная альтернатива картофельному пюре или гарнир к мясу и рыбе. Его оценят даже дети.
· Ингредиенты: 500 г моркови, 2 ст. л. сливочного масла, 3-4 ст. л. молока или сливок, соль, щепотка сахара (по желанию).
· Приготовление:
1. Морковь почистите, нарежьте кружочками или кубиками. Варите в подсоленной воде до полной мягкости (около 20-25 минут).
2. Слейте воду, добавьте к моркови сливочное масло и теплое молоко.
3. Пробейте массу блендером до состояния нежного воздушного пюре. Подавайте сразу же, пока оно не остыло.
Морковь — это не просто овощ, а настоящий осенний десант здоровья. Правильно храните её, готовьте с удовольствием и будьте здоровы.
Подписывайтесь на канал, мои дорогие.