Французы умеют даже самый простой перекус превратить в маленький праздник. Казалось бы — бутерброд с ветчиной и сыром. Но во Франции он стал легендой. Его называют крок-месье — и это не просто еда, а часть гастрономической культуры.
📜 Откуда взялся крок-месье?
Легенда гласит, что в начале XX века в Париже, в одном из кафе на бульваре Капуцинок, владелец неожиданно оказался без привычного багета. Он взял обычный тостовый хлеб, положил внутрь ветчину и сыр, а затем поджарил. Так и появился крок-месье, что дословно переводится как «хрустящий господин».
С тех пор это блюдо стало культовым. Его едят на завтрак, обед, ужин и даже ночью после весёлой вечеринки.
🧀 В чём секрет?
В соусе и правильной корочке. Настоящий крок-месье готовят не просто с сыром и ветчиной, а обязательно поливают соусом бешамель и запекают до золотистости. Хруст сверху, тягучий сыр внутри — вот за это французы его и любят.
🥘 Рецепт крок-месье
Ингредиенты (на 2 порции):
- Белый тостовый хлеб — 4 ломтика
- Ветчина — 4 ломтика
- Сыр (груэр или эмменталь) — 100 г
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 150 мл
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Соус бешамель. Растопить 20 г сливочного масла в сотейнике, добавить муку, перемешать. Влить молоко тонкой струйкой, постоянно мешая, чтобы не было комков. Варить до загустения. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
- На два ломтика хлеба выложить ветчину и половину сыра. Накрыть вторыми ломтиками.
- Верх бутербродов смазать бешамелем и посыпать оставшимся сыром.
- Запекать в духовке при 200 °C около 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
🍳 А что за «крок-мадам»?
Если сверху на такой бутерброд положить ещё и глазунью, получится крок-мадам. Французы шутят, что желток похож на дамскую шляпку — отсюда и название.
✨ Маленькие хитрости
- Хлеб можно слегка подсушить в тостере перед сборкой — так он не размякнет.
- Если хотите больше хруста — используйте багет вместо тостового хлеба.
- Вино к такому бутерброду не обязательно, но бокал лёгкого белого будет очень кстати 😉.
Французы давно доказали: не обязательно готовить сложные блюда, чтобы почувствовать вкус жизни. Достаточно хорошего хлеба, сыра, ветчины и чуточки фантазии.
А вы бы выбрали крок-месье или крок-мадам? Напишите в комментариях, какой вариант вам ближе 🍳🥪
Также смотрите 👇
Подписывайтесь на КАНАЛ: "Диалоги о Еде", чтобы не пропустить новое и интересное. Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных читателей!