ﾠЭтот универсальный рецепт теста — настоящая находка для всех, кто придерживается КЕТО. Всего несколько доступных ингредиентов отделяют вас от мира идеальных лавашей, сочных кутабов или хрустящих чебуреков.
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🛒
Для универсального кето-теста (на 6-8 шт.):
- 🌾 Псиллиум (шелуха подорожника) — 45 гр
- 🌰 Миндальная мука — 50 гр
- 🥥 Кокосовая мука — 50 гр
- ✨ Ксантановая камедь — 1 ч.л. (около 5 гр)
- 🧂 Соль (розовая или морская) — 1/2 ч. л.
- 🥚 Яйцо куриное — 1 шт.
- 💧 Теплая вода (40-50°C) — 300-350 мл
Шпинатная начинка (для лаваша/кутабов):
- 🌿 Шпинат (свежий или замороженный) — 200 гр
- 🧅 Репчатый лук — 1 маленькая головка
- 🥑 Оливковое масло — 1-2 ст. л.
- 🧂 Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Мясная начинка (для чебуреков):
- 🥩 Жирный мясной фарш (говядина/свинина/баранина) — 300 гр
- 🧅 Репчатый лук — 1 средняя головка
- 💧 Ледяная вода или бульон — 3-4 ст.л.
- 🧂 Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- 🧈 Масло для жарки/выпекания (гхи, кокосовое, авокадо) — по необходимости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (шаг за шагом):
1️⃣ Шаг : Замес универсального кето-теста 👇
ﾠﾠ🔸 В глубокой миске венчиком соедините псиллиум, оба вида муки, ксантановую камедь и соль.
ﾠﾠ🔸 Сделайте углубление, разбейте туда яйцо и влейте теплую воду.
ﾠﾠ🔸 Быстро перемешайте массу лопаткой или миксером. Когда тесто загустеет, вымесите его руками 1-2 минуты до однородности.
ﾠﾠ🔸 Сформируйте шар, накройте и оставьте на 15-20 минут. За это время тесто станет плотным и эластичным.
2️⃣ Шаг: Подготовка начинок (пока тесто отдыхает) 👇
ﾠﾠ🌮 Шпинатная: Мелко нарезанный лук обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте шпинат и готовьте до испарения влаги. Приправьте солью, перцем и полностью остудите.
ﾠﾠ🥩 Мясная: Лук измельчите в кашицу (ножом или блендером). Смешайте с фаршем, солью и перцем. Влейте ледяную воду/бульон для сочности и тщательно вымешайте.
3️⃣ Шаг: Формовка и приготовление 👇
ﾠﾠ🔸 Разделите тесто на 6-8 равных частей. Поместите шарик теста между двумя листами пергамента, смазанными маслом, и раскатайте в тонкий круг (1-2 мм).
Выберите ваш вариант:
ﾠﾠ🌯 Лаваш: Жарьте лепешку на сухой, хорошо разогретой сковороде по 1-2 минуте с каждой стороны до румяных пятен.
ﾠﾠ🌿 Кутабы со шпинатом: На половину круга выложите остывшую начинку, накройте второй половиной и защипните края. Смажьте каждый кутаб 1/2 ч. л. топленого масла и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
ﾠﾠ🥩 Чебуреки с мясом: На половину круга тонко распределите мясную начинку. Накройте второй половиной, выпустите воздух и плотно прижмите края вилкой.
❗️ Рекомендуемый способ — выпекание. При жарке нежное тесто может развалиться, к тому же выпечка является менее жирным вариантом.
Для этого смажьте каждый чебурек 1/2 ч. л. топленого масла и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
📊 Примерный расчет КБЖУ:
Расчет произведен на 8 порций, без учета масла для жарки (оно впитывается индивидуально).
ﾠﾠ➡ На 1 кутаб со шпинатом (из 8 шт.)
✔️Калории: ≈ 175 ккал
✔️Белки: ≈ 6 г
✔️Жиры: ≈ 14 г
✔️Чистые углеводы: ≈ 2 г
ﾠﾠ➡ На 1 чебурек с мясом (из 8 шт.)
✔️Калории: ≈ 245 ккал
✔️Белки: ≈ 12 г
✔️Жиры: ≈ 20 г
✔️Чистые углеводы: ≈ 2 г
🧠 Советы и Лайфхаки:
➡️ Не игнорируйте ксантановую камедь! Именно она придает тесту ту самую "глютеновую" эластичность и не дает ему разваливаться при раскатке.
➡️ Идеально тонкая раскатка: Ключ к успеху – раскатка теста между двумя листами пергамента, смазанными маслом. Это предотвратит прилипание и позволит добиться минимальной толщины.
ﾠ❤️ Теперь в вашем арсенале есть рецепт, который навсегда закроет вопрос "Чего бы вкусненького съесть на КЕТО?". Экспериментируйте с начинками и делитесь своими шедеврами. Спасибо, что готовили вместе со мной!
🌐 #кето #кеторецепты #кетодиета #lchf #кеточебуреки #кетолаваш #кетовыпечка #домашниечебуреки #кетоужин #кетообед
⏯️ Читайте меня на ВК и Телеграм