Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола, ведь оно не только вкусное, но и невероятно эффектное в подаче.
Ингредиенты:
- Болгарские перцы — 6-8 шт. (лучше среднего размера)
- Фарш мясной (говядина, свинина или смесь) — 500 г
- Рис (лучше круглозерный) — 100 г (около ½ стакана)
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Морковь — 1 штука (средняя)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Помидоры свежие — 2 шт. или томатная паста — 2-3 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи и в фарш (по желанию)
- Вода или бульон — для тушения 400-500 мл
Приготовление:
1. Подготовка перцев.
Хорошо вымойте перцы. Отрежьте верхушки (с «крышечками»), аккуратно удалите семена и перегородки.
2. Подготовка риса.
Промойте рис в холодной воде несколько раз до прозрачности. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности (5-7 минут), слейте воду и дайте рису немного остыть.
3. Приготовление начинки.
Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте еще 3-4 минуты. Добавьте к овощам фарш, обжаривайте все вместе, постоянно помешивая, пока фарш не поменяет цвет.
Измельчите чеснок и добавьте в начинку. Добавьте соль, перец по вкусу. Далее томаты, натертые на терке, или томатную пасту, немного тушите, чтобы лишняя влага выпарилась. Снимите с огня. Добавьте в смесь рис, перемешайте хорошо.
4. Фаршировка перцев.
Наполните каждый перец начинкой, не набивайте слишком плотно, чтобы рис мог «распухнуть» при варке. Закройте перцы «крышечками» из верхушек.
5. Приготовление перцев.
Выложите перцы в кастрюлю или глубокую форму для запекания. Залейте 400-500 мл воды или бульона так, чтобы жидкость покрывала перцы примерно на 2/3. При желании можно добавить лавровый лист и свежемолотый перец. Тушите на маленьком огне под крышкой около 40-50 минут. Если готовите в духовке — при 180°C около 45-60 минут.
6. Подача.
Готовые перцы аккуратно переложите на тарелки, можно полить образовавшимся соусом. Посыпьте свежей зеленью. Можно подать со сметаной или йогуртом.
Советы:
- Для более нежной начинки можно добавить немного сливочного масла в фарш.
- Если хотите, чтобы перцы быстро приготовились, рис можно не отваривать отдельно, а добавить сырой рис в фарш — тогда режим тушения можно увеличить.
- Можно добавить в начинку натертый твердый сыр для пикантности.
Спасибо за просмотр! Приятного вам аппетита!
Ещё больше разнообразных рецептов на моем канале Mommy Chef 👩🍳в "Телеграм" и видео-рецепты на Rutube