Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 2 кг
- Морковь — 3 шт. (крупные)
- Лук репчатый — 3 шт. (средние)
- Перец болгарский — 4 шт.
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Зонтик укропа — 2-3 шт.
- Перец горошком душистый — 6-8 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки (без горки)
- Уксус столовый 9% — 150 мл
Приготовление:
- Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте.
- Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Чеснок очистите.
- На дно простерилизованных банок уложите зонтик укропа, душистый перец, лавровый лист и зубчики чеснока.
- В большой миске смешайте нашинкованную капусту, морковь, лук и болгарский перец.
- Плотно, но без сильной утрамбовки, уложите овощную смесь в банки.
- Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, пока кристаллы не растворятся.
- Влейте в кипящий маринад уксус и сразу выключите огонь.
- Залейте банки с овощами горячим маринадом.
- Накройте банки прокипяченными крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Вода должна доходить до плечиков. Стерилизуйте литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды.
- Достаньте банки и герметично закатайте их.
- Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
А теперь подробней.....................................................................
Приготовление:
Кочаны капусты очищают от верхних листьев и тонко шинкуют. Морковь очищают и натирают на терке предназначенной для корейской моркови. Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Болгарский перец очищают от семян и нарезают соломкой. Чеснок очищают от шелухи.
На дно простерилизованных банок укладывают зонтик укропа, несколько горошин душистого перца и лавровый лист. Добавляют пару зубчиков чеснока.
Овощи тщательно перемешивают в большой эмалированной миске. Смесь плотно укладывают в банки до плечиков. Не стоит утрамбовывать слишком сильно чтобы сохранить структуру овощей.
Приступают к приготовлению маринада. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар. Доводят до кипения при постоянном помешивании пока кристаллы не растворятся полностью. Вливают уксус и сразу выключают огонь.
Горячим маринадом заливают овощи в банках. Накрывают банки прокипяченными крышками.
Наполненные банки ставят в большую кастрюлю с горячей водой на полотенце для стерилизации. Вода должна доходить до плечиков банок. Стерилизуют в течение необходимого времени.
Осторожно вынимают банки из кастрюли и сразу же герметично закатывают крышки. Переворачивают банки вверх дном и укутывают теплым одеялом до полного остывания.
Полностью остывшие заготовки убирают в прохладное и темное место для длительного хранения. Салат готов к употреблению через несколько недель когда овощи хорошо промаринуются.
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !