Заготовка щей на зиму в банках: приготовление консервированных щей, которые не утратят вкус

Щи на зиму со свежей капустой — это традиционное русское блюдо, которое можно заготовить в банках, чтобы наслаждаться его вкусом и пользой в холодное время года. Такой способ консервации позволяет сохранить все основные ингредиенты и полезные свойства свежих овощей, а также обеспечить семейный запас вкусного и питательного супа.

Щи из такой заготовки отличаются насыщенным, ярким вкусом, что делает их особенно аппетитными и вносит разнообразие в рацион.  В таких щах отлично сохраняется клетчатка, которая благотворительно влияет на кишечник. Такие заготовки существенно экономят время приготовления еды в зимние месяцы. И они могут храниться несколько месяцев без потери качества.

Сварить мясо с картошкой и добавить баночку ароматных щей, это разнообразит меню.

Еще больше рецептов смотрите в моем блоге: https://site-retsepty.ru/

Щи на зиму в банках с капустой

Ингредиенты:

• капуста белокочан. - 2 кг
• помидоры - 1 кг
• морковь - 500 гр
• лук - 300 гр
• перец болгарский - 500 гр
• паста томат. - 1 стакан
• масло растит. - 1 стакан
• сахар - 5 ст. л.
• соль - 3 ст. л.
• перец черный горошком - 10-12
• уксусная эссенция - 1 чайн. л.

Простой рецепт:

• Все овощи я сначала очищаю, мою, а затем измельчаю.
• Лук нарезаю кубиком.

• Морковку тру на крупной терке.

• Капусту шинкую, как обычно.

• Помидоры пропускаю через мясорубку.

• Перец освобождаю от семян, плодоножки и нарезаю соломкой. Я взяла разных цветов.

• Большую, широкую кастрюлю с антипригарным дном я ставлю на плиту, наливаю масло и включаю огонь.
• В горячее масло я опускаю лук, морковь и обжариваю 8-10 минут, при помешивании.
• Затем добавляю помидоры, перец, соль, сахар и довожу до кипения.

• Далее, постепенно всыпаю капусту.
• Тушу все вместе на слабом огне 25-30 минут, при помешивании.

• Потом добавляю томатную пасту и тушу все вместе еще 15 минут.

• За 5 минут до готовности, я добавляю 1 чайную ложку уксусной эссенции и черный перец горошком, перемешиваю.

• И сразу горячим раскладываю по, заранее простерилизованным, банкам и закатываю прокипяченными крышками.
• Баночки ставлю вверх донышками и укрываю пледом. Так оставляю до остывания.
• Получается отличная заготовка, которая порадует зимой. Когда мясо и картошка уже готовы, за 5 минут до окончания готовки щей, я добавляю свою заготовочку. Прекрасное разнообразие! Почему бы и нет.

Приятного аппетита!

Щи на зиму в банках с грибами

Ингредиенты:

• капуста белокочан. - 3 кг
• грибы - 1,5 кг
• лук - 500 гр
• морковь - 500 гр
• уксус 9% - 50 мл
• масло растит. - 250 мл
• соус томатный - 250 мл
• сахар - 5 стол. л.
• соль - 1 стол. л.
• лавр. лист - 2-3
• перец черный горошком - 12-15

Вкусный рецепт:

• Сегодня делаю заготовку: щи на зиму в банках с грибами.
• Грибы пойдут, как свежие, так и замороженные.
• Если свежие грибы, то их надо очистить, промыть и крупные порезать на кусочки поменьше, а мелкие оставить, как есть.
• Если замороженные, то они, как правило, уже очищенные и подготовленные.

• Грибы помещаю в кастрюлю, заливаю водой, довожу до кипения и варю 15 минут. После чего откидываю на дуршлаг и даю воде стечь.
• Капусту шинкую, как обычно, и отправляю в большую кастрюлю.

• Лук с морковкой очищаю, промываю и измельчаю. Лук - кубиками, морковь - на крупной терке.
• Измельченные овощи отправляю в кастрюлю к капусте. Добавляю сюда же сахар, соль, томатный соус, уксус и растительное масло.

• Овощи хорошо перемешиваю и ставлю на небольшой огонь. Готовлю 1 час после закипания. Помешиваю, чтобы овощи не пригорели.

• Через 1 час добавляю грибы, лавровый лист, перец, перемешиваю и тушу еще 1 час.

• В это время стерилизую банки и кипячу крышки.
• Затем горячую заготовку раскладываю по стерильным банкам до самого горлышка и закатываю прокипяченными крышками.

• Ставлю банки вверх донышками, укрываю пледом и оставляю до полного остывания.
• Храню заготовки в прохладном месте.

Приятного аппетита зимой!

Борщ на зиму с фасолью

Ингредиенты:

• свекла - 400 гр
• капуста - 200 гр
• помидоры - 800 гр
• перец сладкий - 400 гр
• фасоль сушеная - 300 гр
• морковь - 200 гр
• лук - 100 гр
• масло растит. - 50 мл
• сахар - 2 стол. л.
• соль - 1,5 стол. л.
• уксус 9% - 80 мл

Рецепт:

• Не обойтись зимой и без борща да еще с фасолью!
• Фасоль я замачиваю обычно на ночь.

• Утром я ее промываю чистой водой и перекладываю в кастрюлю вариться 30-40 минут на медленном огне, после чего воду можно слить.
• Помидоры я мою, складываю в кастрюльку и заливаю кипятком на 1 минуту для того, чтобы потом легко удалить кожицу. Кожица при еде может приставать к нёбу и застревать между зубами.

• Чтобы получить пюре из помидор, я отправляю их в блендер на 1 минуту.

• Свеклу мою, срезаю кожицу и тру на крупной терке.
• Теперь в кастрюлю наливаю растительное масло, выкладываю томатное пюре и ставлю на медленный огонь.
• После того, как закипит, я выкладываю натертую свеклу и тушу на медленном огне 20 минут, при помешивании.

• Затем я добавляю в кастрюлю, мелко порезанный, лук, натертую на крупной терке, морковь

• и, нашинкованную тонкой соломкой, капусту.

• Продолжаю тушить все вместе еще 10 минут.
• Сладкие перцы я заранее помыла, освободила от семян, плодоножки и порезала кубиками.
• И теперь я отправляю перцы и вареную фасоль в кастрюлю к остальным ингредиентам.
• Добавляю соль, сахар, перемешиваю и готовлю еще 15 минут.

• После этого добавляю уксус и через 5 минут отключаю огонь.

• Горячую заготовку раскладываю по стерильным баночкам и накрываю прокипяченными крышками. Баночки и крышки я промыла водой с хозяйственным мылом и содой и стерилизовала в духовке минут 10-15, мне так было удобнее.
• Далее, заполненные баночки я стерилизовала в кипящей воде 15 мин.

• После этого, не снимая крышки, я закатываю баночки, переворачиваю вверх донышками, укутываю пледом и оставляю до полного остывания.
• Храню заготовки в подвале.

• Для разнообразия домашнего рациона, такие заготовки подходят отлично и хорошо себя зарекомендовали.

Приятного аппетита зимой!

Всего доброго!