В эпоху Советского Союза пиво пользовалось огромной популярностью среди населения, ничуть не уступающей сегодняшней. Вспомним знаменитую сцену из культового фильма "Ирония судьбы, или С легким паром!", где главные герои оказались совсем не там, куда направлялись именно из-за любви к хмельному напитку.
Трудно представить себе советское кино без знаменитого треугольника героев-комиков Юрия Никулина, Георгия Вицина и Евгения Моргунова, чья преданность пиву стала настоящей классикой жанра.
Самым востребованным сортом пива тех времен было, безусловно, "Жигулёвское". Этот напиток завоевал сердца потребителей своей доступностью и невысокой стоимостью. Найти альтернативу "Жигулёвскому" было крайне сложно, поскольку этот бренд почти монополизировал рынок.
Покупатели приходили с бидонами и сумками-авоськами, наполненными трехлитровыми банками, готовые занять очередь даже ранним утром, ведь к вечеру пиво зачастую заканчивалось.
Уличная продажа велась прямо из специальных бочек, и пить его часто приходилось на свежем воздухе, особенно зимой, когда предлагалась подогретая версия напитка.
Народ шутливо называл подобные заведения "ресторан парадная", потому что далеко не каждый мог позволить себе собственный уголок дома, да и жены редко приветствовали мужей с полными бидонами пива.
Для любителей свежего напитка существовала альтернатива – посещение кафе и ресторанов, однако там подавалось исключительно бутылочное пиво, которое многим казалось менее привлекательным из-за потери свежести.
Среди популярных марок были "Рижское", "Ленинградское", "Двойное золотое", "Ячменный колос", "Тёмное мартовское" и знаменитый "Портер". Правда, бутылки порой оказывались сомнительного качества, с осадком на дне.
Продажа пива в магазинах также сопровождалась трудностями.
Однако значимым событием стало открытие специализированного магазина "Пиво" на Кировском проспекте, где заветный напиток всегда находился в наличии.
Постепенно стали появляться и специализированные пивные залы, первым из которых стал известный "Жигули".
Посещение таких заведений превращалось в целое приключение: либо пробирались по знакомству, либо стояли в длинных очередях.
Особенно популярны были пивные бары вроде "Пушки" на Пушкарской, "Старой заставы" на площади Мира и "Янтаря" на речке Карповке. Здесь царила особая атмосфера: деревянные столы, удобные кресла, красивые керамические кружки.
Особенным удовольствием считались разнообразные пивные закуски, включая соленые сухарики, рыбку и редкие деликатесы типа мелких креветок. Иногда удача улыбалась посетителям, которым удавалось достать дефицитные товары вроде копченого леща или пачки зарубежных сигарет.
Однако привилегии касались лишь избранных – иностранных гостей и владельцев иностранной валюты.
Специально для них в гостиницах вроде "Ленинграда" функционировали валютные бары, где можно было отведать лучшее мировое пиво: "Heineken", "Tuborg", "Carlsberg". Эти напитки отличались превосходным вкусом и качеством, оставаясь недоступными большинству советских граждан.
Тем временем любители отечественного продукта довольствовались доступным вариантом – дешёвым и массовым "Жигулёвским", цена которого варьировалась от 30 до 40 копеек за кружку, тогда как зарубежные аналоги оценивались значительно выше – около одного рубля.
Алкогольная реформа Михаила Горбачёва, стартовавшая в 1985 году, существенно повлияла на привычный уклад любителей спиртного, но пиво оказалось наименее пострадавшим сегментом.
Баров никто не закрывал, и дефицита самого напитка тоже не наблюдалось.
Дело в том, что правительство рассматривало слабоалкогольную продукцию как альтернативу крепкому алкоголю, считая её чуть ли не благом.
Распад "железного занавеса" открыл двери иностранным брендам, заполнив полки отечественных магазинов зарубежным пивом. Наши производители быстро переняли опыт западных коллег, запустив производство лицензионных аналогов известных брендов. Но качество большинства таких продуктов сильно уступало оригинальным образцам.
Особый интерес иностранные туристы проявляли к отечественной "Балтике №7", которую предпочитали импортным аналогам.
Девяностые годы подарили российским потребителям новую волну развития частного бизнеса, появились частные пивоварни, выпускающие эксклюзивное местное пиво с яркими ароматическими оттенками и особыми вкусами.
Среди новых производителей выделилась марка "Василеостровское", запущенная в 2002 году. Это пиво уверенно вошло в число лидеров рынка, став серьезным соперником знаменитой "Балтики". Любовь к "родному" пиву возникла неслучайно – дело в доступности и особом вкусе свежеприготовленного напитка.
Советские граждане относились к культуре употребления пива серьезно и уважительно. Простой рабочий люд регулярно собиралось у пивных ларьков, становившихся своеобразными центрами общественной жизни. Там обменивались последними новостями, слушали политические анекдоты, отдыхали душой и телом. Кто-то брал пару-тройку бутылок, прихватывая угощение наподобие рыбы-воблы, другие неспешно потягивали теплое пиво из большой кружки, наслаждаясь процессом.
Зимой пиво обязательно нагревали, заботясь о здоровье клиентов. Некоторые смелые энтузиасты совмещали пиво с рюмкой-другой крепкого алкоголя, но такое поведение осуждали многие. Отдельная категория покупателей приобретала пиво домой, запасаясь литрами в металлических бидонах и стеклянных банках.
В городах существовали особые пивные заведения – пивные рестораны, среди которых наиболее известны ленинградские "Белая лошадь", "Жигули", "Нептун", "Жучок". Вход сюда сопровождался длинными очередями, но сам процесс застолья проходил медленно и обстоятельно. Гости проводили часы за разговорами, курением и дегустациями, нередко покидая заведение в состоянии глубокой расслабленности.
Главной маркой пива в советской эпохе было, конечно, "Жигулёвское". Остальные сорта ("Рижское", "Мартовское") встречались реже и воспринимались скорее как редкость. Хотя ассортимент был скромнее нынешнего, культура потребления оставалась важной частью повседневной жизни советского народа.
Статистика подтверждает, что до середины XX века средний советский гражданин употреблял всего 12-15 литров пива в год, предпочитая гораздо чаще употреблять водку.
Политика властей, нацеленная на борьбу с водочной зависимостью, привела к росту популярности пива. Стремительное развитие отрасли началось в конце 1960-х годов, когда открылись крупные производственные мощности. Благодаря новым возможностям производство постепенно выросло, снижая уровень потребления водки, хотя появился новый вид зависимости – пивной алкоголизм.
В Советском Союзе пиво продавалось двумя способами: либо на розлив, либо в стеклотаре. Цена бутылочного пива колебалась в пределах 45-65 копеек.
С 1981 года государство ввело возврат пустой тары, и одна сдаваемая бутылка позволяла вернуть 20 копеек. Таким образом, сдав три пустые бутылки, можно было приобрести ещё одну полную.
Обычно покупаемое в бутылках пиво предназначалось для домашнего употребления, например, в выходной день после обеда или после принятия ванны.
Часто качество напитка оставляло желать лучшего: иногда на дне бутылок оседал осадок из-за непродолжительного срока годности, а транспортировка могла привести к ухудшению вкуса ещё до поступления товара в магазин.
Поэтому каждое предприятие старалось поставлять свою продукцию преимущественно в близлежащие районы, так как дальняя перевозка приводила бы к неизбежной порче напитка.
Это создавало ситуацию отсутствия конкурентной борьбы между производителями и даже нехватку продукции. Например, летом, когда спрос возрастал, в отдельных районах найти холодное пиво было непросто.
Разливное пиво ценилось прежде всего за свежесть, хотя порой и оно могло иметь неприятный кисловатый привкус.
Каждый район украшали небольшие пивные точки, где можно было выпить стаканчик-другой на месте или забрать пиво с собой. Такие заведения работали просто: пока есть товар – открыты, закончилось – вывешивалась табличка «Пива нет».
Санитарные условия в большинстве случаев оставляли желать лучшего: туалеты отсутствовали, и окружающая территория пропитывалась специфическим ароматом.
Иногда пиво продавалось из уличных бочек, аналогичных тем, что использовались для продажи кваса.
Любители комфортного формата отправлялись в пивные залы, где стоимость напитка была выше, но присутствовали минимальные удобства: уборщицы следили за чистотой стола, правда, делали это тряпками сомнительной чистоты.
Типичный советский пивной представлял собой помещение, пропитанное запахом табака и перегара. Постоянный гул голосов перекрывал музыку, а посетители размещались за высокими стойками-столиками, оснащёнными крючками для верхней одежды. Традиционно перед каждым лежала свежая газета, поверх которой выкладывалась рыба – чаще всего тарань или вобла.
Зачастую алкогольные эксцессы доходили до смешивания пива с водкой, что породило особый рецепт под названием «Ерш».
Когда кружки заканчивались, находчивые граждане могли спокойно перейти на употребление пива из пакетов или алюминиевых банок, щедро делясь рыбой друг с другом.
В Советском Союзе существовали элитные рестораны и бары, где обслуживанием занимались вежливые официанты в элегантных бабочках, аккуратно подносящие гостям пиво в изящных 3-литровых графинах по стоимости 5 рублей.
Помимо основного напитка, клиенты могли выбрать аппетитные закуски, включая даже варёных раков.
Однако посещать такие места в выходные дни было весьма проблематично, поскольку свободного местечка приходилось ждать долго, а обстановка кардинально отличалась от обычных пивных: курение запрещалось, а атмосфера подразумевала романтическое свидание с девушкой.
Помимо классических ресторанов, в Советском Союзе действовали отдельные предприятия общественного питания, где можно было насладиться пивом в приятной атмосфере. Например, в специализированных точках быстрого питания – сосисочных и шашлычных – предлагалось качественное разливное пиво.
Отдельного внимания заслуживают автоматические аппараты, установленные в некоторых местах общего пользования. Работая по принципу автомата газированной воды, они выдавали за 20 копеек порядка 435 мл освежающего напитка.
Однако особого успеха эта технология не получила: публика ходила в пивные не столько за самим напитком, сколько за особым духом товарищества и уютной обстановкой.
Ещё одним интересным фактом является то, что производство баночного пива в СССР фактически отсутствовало. Единственным исключением стал короткий эксперимент, предпринятый накануне Олимпиады-80.
В середине 1970-х годов попытались наладить выпуск пива в железных банках, получившего название «Золотое кольцо». Внешне банка была украшена логотипом авиакомпании «Аэрофлот».
Впрочем, инициатива оказалась неудачной: высокая себестоимость упаковки (около 60 копеек) сделала проект нерентабельным, и вскоре после завершения Олимпийских игр выпуск баночного пива прекратился.
Следует отметить, что кроме традиционного местного ассортимента, в Союз поступало пиво из союзнических государств – Польши и Чехословакии. Но доступность его была ограниченной, а вот магазины системы «Берёзка» поражали разнообразием предложений, демонстрируя роскошь, невиданную рядовому советскому покупателю: там можно было встретить аж восемь видов заграничного пива.
Таким образом, советские граждане имели ограниченный выбор напитков, но находили радость и удовольствие в доступности и традициях потребления своего родного пива.
Понравилась статья? Тогда поставьте лайк, подпишитесь на канал и поделитесь статьей в социальных сетях!
Читайте также: