Как правильно заморозить овощи и фрукты на зиму: советы и лайфхаки
Заморозка овощей и фруктов – отличный способ сохранить вкус и пользу летнего урожая до самой весны. Главное – сделать это правильно, чтобы продукты не потеряли свои свойства и не превратились в бесформенную массу после разморозки.
Что можно замораживать
- Овощи: брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, кабачки, болгарский перец, горошек.
- Фрукты и ягоды: клубника, малина, смородина, черника, вишня, сливы, абрикосы, яблоки.
- Зелень: укроп, петрушка, кинза, шпинат.
Подготовка перед заморозкой
- Тщательно мойте и сушите. Влага превращается в лед, который портит структуру продукта.
- Нарезайте заранее. Морковь – кружочками, кабачки – кубиками, перец – полосками. Это сэкономит время зимой.
- Бланшируйте овощи. Быстрое погружение в кипяток на 1–2 минуты, затем в ледяную воду. Так сохраняется цвет и вкус.
- Удаляйте косточки и сердцевины. Особенно у вишни, слив и яблок.
Советы для идеальной заморозки
- Используйте пакеты с застежкой или контейнеры – они не пропускают воздух и запахи.
- Замораживайте продукты порционно, чтобы потом доставать только нужное количество.
- Ягоды лучше сначала разложить на подносе и заморозить по отдельности, а потом пересыпать в пакет. Так они не превратятся в ком.
- Подписывайте пакеты: что внутри и дата заморозки. Это поможет не забыть, сколько хранится продукт.
Сроки хранения
- Ягоды – до 8–10 месяцев.
- Овощи – 8–12 месяцев.
- Зелень – 6–8 месяцев.
Как размораживать правильно
- Ягоды лучше доставать и использовать сразу – например, для смузи или выпечки.
- Овощи можно сразу бросать в суп или на сковороду без разморозки.
- Фрукты для десертов желательно размораживать медленно в холодильнике.
Главный лайфхак: замораживайте только свежие и качественные продукты. Испорченное яблоко или перец в морозилке не станут лучше, а наоборот испортят вкус блюда.