Зима – время, когда особенно хочется тепла и уюта. И, конечно, хочется позаботиться о наших любимых бабушках и дедушках, подарить им частичку своего тепла и заботы. Сегодня я хочу поделиться рецептом согревающего супа, который я приготовила для них с любовью. Этот суп – не просто блюдо, это настоящий эликсир уюта и здоровья, который легко усваивается, дарит ощущение комфорта и наполняет дом ароматом домашнего очага.
Почему этот суп идеален для пожилых людей?
- Легко усваивается: В составе нет тяжелых ингредиентов, все овощи хорошо проварены, а бульон получается легким и прозрачным. Это особенно важно для тех, кто заботится о своем пищеварении.
- Питательный: Суп богат витаминами и микроэлементами, которые необходимы для поддержания здоровья и энергии. Курица – источник белка, а овощи – кладезь клетчатки и полезных веществ.
- Согревающий: Теплый бульон и ароматные специи проникают глубоко внутрь, даря ощущение приятного тепла и умиротворения, что так ценно в холодные дни.
- Вкусный: Нежный, сбалансированный вкус, который понравится даже самым привередливым гурманам. Мягкие овощи и нежная вермишель создают приятную текстуру, а легкая пикантность специй пробуждает аппетит.
Итак, представляю вашему вниманию мой проверенный рецепт "Согревающего супа с курицей и овощами", приготовленный с душой!
Ингредиенты:
- Куриное филе (или куриные косточки для более насыщенного бульона) – 300 г
- Картофель – 2-3 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшая)
- Цветная капуста (можно использовать замороженную) – 200 г
- Зеленый горошек (можно использовать замороженный) – 100 г
- Вермишель мелкая ("паутинка") – 50 г
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец душистый горошком – 3-4 шт.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Оливковое масло (или другое растительное масло) – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Бульон – основа основ:
- Если вы используете куриное филе, нарежьте его небольшими кусочками.
- Если вы решили варить бульон на косточках, промойте их, залейте холодной водой (примерно 1.5-2 литра) и доведите до кипения. Аккуратно снимите пену, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 30-40 минут.
- Если используете филе, варите его в воде около 20 минут после закипания
- 2. Подготовка овощей:
- Пока варится бульон, очистите картофель и нарежьте его аккуратными кубиками.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками.
- Лук очистите и мелко нарежьте
- 3. Обжарка для аромата (по желанию):
- Для придания супу более насыщенного и глубокого вкуса, можно слегка обжарить лук и морковь. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 3-5 минут до мягкости.
- Важно: Если вы хотите сделать суп максимально легким и диетическим, этот шаг можно пропустить
- 4. Соединяем ингредиенты:
- Достаньте курицу из бульона (если варили косточки, процедите бульон через сито).
- Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель. Если вы делали обжарку, добавьте обжаренные лук и морковь. Если нет – добавьте сырые нарезанные овощи. Варите 10 минут
- 5. Добавляем овощное разнообразие:
- Добавьте в суп разобранную на соцветия цветную капусту и зеленый горошек. Варите еще 5-7 минут, чтобы овощи стали мягкими, но не разварились
- 6. Вермишель и специи:
- Добавьте мелкую вермишель, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите до готовности вермишели (обычно это занимает всего 3-5 минут)
- 7. Возвращаем курицу:
- Верните нарезанную курицу в суп
- 8. Подача с любовью:
- Перед подачей щедро посыпьте суп свежей, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Аромат свежей зелени придаст блюду завершенность и свежесть.
Советы и хитрости для идеального супа:
- Для более нежной консистенции: Если ваши близкие предпочитают более мягкую текстуру, можно отварить часть картофеля и моркови отдельно, а затем пюрировать их блендером. Полученное пюре добавьте в суп перед вермишелью.
- Альтернатива курице: Вместо курицы можно использовать нежное филе индейки или кролика. Эти виды мяса также легко усваиваются и богаты полезными веществами.
- Для особых случаев: Если у ваших близких есть трудности с жеванием, не стесняйтесь измельчить все ингредиенты супа блендером до состояния нежного крем-супа. Это сделает блюдо еще более комфортным для употребления.
- Соль – с осторожностью: Пожилые люди часто более чувствительны к соли. Старайтесь не пересаливать суп, лучше дать возможность добавить соль уже в тарелку.
- Сила зелени: Не забывайте про свежую зелень! Она не только украшает блюдо, но и является ценным источником витаминов и антиоксидантов.
Этот суп – не просто еда, это проявление вашей заботы и любви. Готовьте его с удовольствием, вкладывая в каждое движение частичку своего сердца, и ваши бабушки и дедушки обязательно почувствуют это тепло! Приятного аппетита вашим дорогим!